澎湖｜老李胡椒餅老麵發酵自產自銷，下午茶正餐點心樣樣新鮮出爐好美味

澎湖旅遊想來吃個下午茶點心，台式麵食推薦在陽明路上老李胡椒餅老麵蔥油餅，這家也是澎湖在地人美食之一，只要銅板價；在澎湖光復路與陽明路上，鄰近西衛民宿、住宅區、多所學校，絕對是美食戰區，能在這生存多年的店家，都有一定實力。

全程使用老麵發酵製成的餅類與麵食，吃得到筋勁與麵香，耐吃又能飽食，每個品項都有一定的擁護者，甚至是可以一次包足，拿來當點心正餐都行；Cherry我都回購幾回了，這次認真拍寫記錄分享出來囉。

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老李胡椒餅 特色與位置

早期這店頭，老李開早點多年，後來因為身體不堪負荷與時間，改轉型成賣起麵食餅類，也直接就稱老李胡椒餅，至今也五年多囉；這裡鄰近西衛民宿、住宅區、多所學校附近，位在陽明路與永平街口的三角窗，略有點不太醒眼，但營業時間一定可以看到蒸汽與美味香，還有少量排隊人潮（畢竟有些是現點現做）。

店家一大特色，那就是麵食餅類全都是老麵發酵製成，就連肉餡、甜餡料、醬料全都是自產自製，自家人會吃才會賣；另外都是當天新鮮製作，而蔥油餅是現點現做的。

老李胡椒餅菜單 價目表

• 胡椒餅 $40
• 蔥油餅 $35
• 小籠包 $55
• 甜餅 $30
• 豆漿 $15

胡椒餅炭烤與出爐時間

澎湖胡椒餅應該就只有老李有在賣，這個製作費時又得忍受高溫，還得練就鐵砂掌，才能成就一顆顆硬挺的胡椒餅；Cherry我蠻喜歡看這類烘焙的製作過程，另類的一種療癒效果，不知道有沒有這類同好者呢，以不打擾店家做生意情況下，想看可以盡早來。

老麵發酵好的麵糰，一一桿開再包入蔥量肉末十足的內餡，再一顆顆不手軟的按壓上大量白芝麻；在製作過程中，老闆還要邊去注意爐內的炭火溫度，爐內溫度高達 270度以上，才能將成品撲貼到爐壁上，接下來就是控溫火候了，全都是經驗累積，內要熟外要上色，不定時要檢查一下。

熱心的老闆，看我要拍照，還會耐心地說現在可以拍，還會建議拍什麼程度的烤到已上色的胡椒餅，這些對 Cherry我來說，實在很新奇；看到這些做熱餐飲的製作過程，是不是更能感受其美味呢。

從微扁平被炭火慢慢燻烤到圓澎硬挺，意外地看起來有點可愛，隨著時間越近出爐，香味也漸漸飄出，真是令人期待。

剛出爐的胡椒餅正燙，能盡早吃就盡早吃，老麵製成的胡椒餅經過炭烤過，早點吃可以吃到外脆內軟的麵體香與濕潤感；放涼再吃，皮會呈現較厚實，更有嚼感，也是有一派人喜歡這口感。

不管冷或熱，其實都蠻好吃的，看個人喜好囉；若買回去沒現吃，也可以請教老闆，事後怎麼復熱哦，老闆會熱心地回覆的。

每日限量甜餅

在等候胡椒餅出爐之際，眼尖的發現一旁隨意擺放的一盤甜餅，每到北方麵食燒餅之類的店，Cherry我總很喜歡看看店家是否有賣這類的餅；而老李胡椒餅這就有賣，在澎湖應該很少可見這類的甜餅，大多都是厚實的鹹厚燒餅或是鹹餅，不禁就在店裡先吃了一片。

這甜餅的餡料也是店家自製的甜料，餅也是老麵發酵製作的，餅皮薄脆，非常適合多買幾個當下午茶或點心；另外店頭還有賣無糖豆漿，是屬於那種帶點燒焦味的那種豆漿，是沒有高雄來來豆漿帶得那麼重味，喝起來很舒服、清香、順口，喜歡這類豆漿味的朋友，一定也會愛，只是豆漿杯數看起來也是蠻限量的。

老麵蔥油餅

旅人到澎湖旅遊，口袋名單一定會有的郵局前蔥油餅、蔬脆蛋餅這兩間在馬公市區美食，這兩間是都是在地人和觀光客愛吃的，只是觀光旺季開始想吃就要有心理準備；沒想到老李炭烤胡椒餅也有蔥油餅，特別依舊是用老麵發酵製成的，下鍋後乍看下蠻像炸蛋蔥油餅的，酥脆程度有點更勝郵局前蔥油餅（他們是半老麵半燙麵製成的）。

別再傻傻地在那裏大排長龍的等一片蔥油餅，來老李胡椒餅這裡，現點現炸不用久候。

吃老李的老麵蔥油餅，不能錯過的一味醬料，就是老闆家自製的蔥花辣椒醬油，敢吃辣的一定要加點；看 Cherry那一片現場吃的老麵蔥油餅就淋上不少，看起來瞬時覺得應該會辣到不行，其實醬香居多，辣感還好，也為這塊蔥油餅更添一色一味。

老麵小籠包

處理好炭烤胡椒餅後，老闆緊接開始蒸起小籠包，開始營業這個時段，正值午餐和下午茶時間，還沒用餐的上班族或是在地人通常都會來買一兩盒回去吃，其實下班下課時段，也有不少學生和上班族會來外帶一盒回去當晚餐；一盒八顆，其實吃完會很飽食。

看那美味蒸氣奔騰著，看那一顆顆剛出爐的白圓團，非常圓潤有彈性，像極了少女肌膚((笑))。

有別於台灣多數小籠包，多訴求皮薄餡多，在老李這的小籠包，是外表看起來到蠻像回憶中的小肉包，而老麵發酵製成的小籠包，皮吃起來還帶點麵筋性，也有些麵香，恰口的肉餡帶鮮甜，很容易一口接一口吃完這一盒。