澎湖|老李胡椒餅老麵發酵自產自銷,下午茶正餐點心樣樣新鮮出爐好美味

澎湖旅遊想來吃個下午茶點心,台式麵食推薦在陽明路上老李胡椒餅老麵蔥油餅,這家也是澎湖在地人美食之一,只要銅板價;在澎湖光復路與陽明路上,鄰近西衛民宿、住宅區、多所學校,絕對是美食戰區,能在這生存多年的店家,都有一定實力。

全程使用老麵發酵製成的餅類與麵食,吃得到筋勁與麵香,耐吃又能飽食,每個品項都有一定的擁護者,甚至是可以一次包足,拿來當點心正餐都行;Cherry我都回購幾回了,這次認真拍寫記錄分享出來囉。

澎湖胡椒餅 老李胡椒餅01
》01、澎湖市區老麵製作麵食點心

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老李胡椒餅 特色與位置

早期這店頭,老李開早點多年,後來因為身體不堪負荷與時間,改轉型成賣起麵食餅類,也直接就稱老李胡椒餅,至今也五年多囉;這裡鄰近西衛民宿、住宅區、多所學校附近,位在陽明路與永平街口的三角窗,略有點不太醒眼,但營業時間一定可以看到蒸汽與美味香,還有少量排隊人潮(畢竟有些是現點現做)。

店家一大特色,那就是麵食餅類全都是老麵發酵製成,就連肉餡、甜餡料、醬料全都是自產自製,自家人會吃才會賣;另外都是當天新鮮製作,而蔥油餅是現點現做的。

老李胡椒餅菜單 價目表

  • 胡椒餅 $40
  • 蔥油餅 $35
  • 小籠包 $55
  • 甜餅 $30
  • 豆漿 $15
澎湖胡椒餅 老李胡椒餅02
》02、老李胡椒餅店位在馬公市區美食路上

胡椒餅炭烤與出爐時間

澎湖胡椒餅應該就只有老李有在賣,這個製作費時又得忍受高溫,還得練就鐵砂掌,才能成就一顆顆硬挺的胡椒餅;Cherry我蠻喜歡看這類烘焙的製作過程,另類的一種療癒效果,不知道有沒有這類同好者呢,以不打擾店家做生意情況下,想看可以盡早來。

澎湖胡椒餅 老李胡椒餅03
》03、老闆小心測溫確認溫度是否到位

老麵發酵好的麵糰,一一桿開再包入蔥量肉末十足的內餡,再一顆顆不手軟的按壓上大量白芝麻;在製作過程中,老闆還要邊去注意爐內的炭火溫度,爐內溫度高達 270度以上,才能將成品撲貼到爐壁上,接下來就是控溫火候了,全都是經驗累積,內要熟外要上色,不定時要檢查一下。

澎湖胡椒餅 老李胡椒餅04
》04、一顆顆圓潤飽滿麵團壓上白芝麻
澎湖胡椒餅 老李胡椒餅05
》05、老李胡椒餅樣樣食物講求每天新鮮現做現烤
澎湖胡椒餅 老李胡椒餅06
》06、夏天得忍受天氣與烤爐熱氣成就一顆顆胡椒餅

熱心的老闆,看我要拍照,還會耐心地說現在可以拍,還會建議拍什麼程度的烤到已上色的胡椒餅,這些對 Cherry我來說,實在很新奇;看到這些做熱餐飲的製作過程,是不是更能感受其美味呢。

從微扁平被炭火慢慢燻烤到圓澎硬挺,意外地看起來有點可愛,隨著時間越近出爐,香味也漸漸飄出,真是令人期待。

澎湖胡椒餅 老李胡椒餅12
》12、脆硬厚實飽滿的胡椒餅熱騰騰出爐
澎湖胡椒餅 老李胡椒餅14
》13、耐心處理一顆顆邊緣碎削後裝袋

剛出爐的胡椒餅正燙,能盡早吃就盡早吃,老麵製成的胡椒餅經過炭烤過,早點吃可以吃到外脆內軟的麵體香與濕潤感;放涼再吃,皮會呈現較厚實,更有嚼感,也是有一派人喜歡這口感。

不管冷或熱,其實都蠻好吃的,看個人喜好囉;若買回去沒現吃,也可以請教老闆,事後怎麼復熱哦,老闆會熱心地回覆的。

每日限量甜餅

在等候胡椒餅出爐之際,眼尖的發現一旁隨意擺放的一盤甜餅,每到北方麵食燒餅之類的店,Cherry我總很喜歡看看店家是否有賣這類的餅;而老李胡椒餅這就有賣,在澎湖應該很少可見這類的甜餅,大多都是厚實的鹹厚燒餅或是鹹餅,不禁就在店裡先吃了一片。

這甜餅的餡料也是店家自製的甜料,餅也是老麵發酵製作的,餅皮薄脆,非常適合多買幾個當下午茶或點心;另外店頭還有賣無糖豆漿,是屬於那種帶點燒焦味的那種豆漿,是沒有高雄來來豆漿帶得那麼重味,喝起來很舒服、清香、順口,喜歡這類豆漿味的朋友,一定也會愛,只是豆漿杯數看起來也是蠻限量的。

澎湖胡椒餅 老李胡椒餅19
》19、老李自製甜餡每天限量的甜餅
澎湖胡椒餅 老李胡椒餅20
》20、薄碎耐吃的甜餅

老麵蔥油餅

旅人到澎湖旅遊,口袋名單一定會有的郵局前蔥油餅蔬脆蛋餅這兩間在馬公市區美食,這兩間是都是在地人和觀光客愛吃的,只是觀光旺季開始想吃就要有心理準備;沒想到老李炭烤胡椒餅也有蔥油餅,特別依舊是用老麵發酵製成的,下鍋後乍看下蠻像炸蛋蔥油餅的,酥脆程度有點更勝郵局前蔥油餅(他們是半老麵半燙麵製成的)。

別再傻傻地在那裏大排長龍的等一片蔥油餅,來老李胡椒餅這裡,現點現炸不用久候。

澎湖胡椒餅 老李胡椒餅21
》21、現點現做的蔥油餅

吃老李的老麵蔥油餅,不能錯過的一味醬料,就是老闆家自製的蔥花辣椒醬油,敢吃辣的一定要加點;看 Cherry那一片現場吃的老麵蔥油餅就淋上不少,看起來瞬時覺得應該會辣到不行,其實醬香居多,辣感還好,也為這塊蔥油餅更添一色一味。

澎湖胡椒餅 老李胡椒餅22
》22、高溫油炸蔥油餅不帶油
澎湖胡椒餅 老李胡椒餅23
》23、炸酥炸熟的蔥油餅蓋上炸蛋
澎湖胡椒餅 老李胡椒餅24
》24、老闆自製蔥花辣椒醬油
澎湖胡椒餅 老李胡椒餅25
》25、添上老闆秘密武器更增美味
澎湖胡椒餅 老李胡椒餅26
》26、醬香辣味足搭上不含油蔥油餅
澎湖胡椒餅 老李胡椒餅27
》27、受不了香與餓現場趁熱先嗑一個

老麵小籠包

處理好炭烤胡椒餅後,老闆緊接開始蒸起小籠包,開始營業這個時段,正值午餐和下午茶時間,還沒用餐的上班族或是在地人通常都會來買一兩盒回去吃,其實下班下課時段,也有不少學生和上班族會來外帶一盒回去當晚餐;一盒八顆,其實吃完會很飽食。

看那美味蒸氣奔騰著,看那一顆顆剛出爐的白圓團,非常圓潤有彈性,像極了少女肌膚((笑))。

澎湖胡椒餅 老李胡椒餅28
》28、圓澎澎飽滿的小籠包出爐中

有別於台灣多數小籠包,多訴求皮薄餡多,在老李這的小籠包,是外表看起來到蠻像回憶中的小肉包,而老麵發酵製成的小籠包,皮吃起來還帶點麵筋性,也有些麵香,恰口的肉餡帶鮮甜,很容易一口接一口吃完這一盒。

澎湖胡椒餅 老李胡椒餅29
》29、皮帶勁肉鮮甜的小籠包
澎湖胡椒餅 老李胡椒餅30
》30、路過經過陽明路不可錯過的美食點心之一「老李胡椒餅老麵蔥油餅」

|INFO|

老李炭烤胡椒餅 老麵蔥油餅

地址:880 澎湖縣馬公市陽明路55-3號
時間:14:00~18:30(週日公休) 
電話:06-9268028

實用資料
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Cherry
Cherry

用攝影、文字打造的攝文旅食空間;喜好自然、原鄉、有故事的旅遊,一個不愛受約制的射手女,就是喜歡旅遊、美食、活動,用攝影記錄所見、用文字撰寫所聽,同是愛好者的你,歡喜來作伙同樂。