澎湖|澎湖冬至不只吃湯圓,還有可愛又特有的雞母狗菜繭等著你 

澎湖冬至不一樣,不只吃湯圓,還有可愛又特有的雞母狗菜繭等著你,這些都是因為風俗民情不同而衍伸出來的。

冬至對於澎湖人來說,也算是重要的傳統節慶,澎湖冬至到會搓湯圓.除了吃紅白湯圓,也還有會做、會吃雞母狗和菜繭(菜幹),在早期幾乎家家戶戶的長輩都還會動手做;在現代因為生活習慣,再加上做這個很麻煩,也就直接買現成的了,想親眼看到、想買來吃看看,可以直接前往澎湖北辰市場逛逛。

澎湖南寮玩冬至雞母狗28


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冬至

時光匆匆又一冬,歲月悠悠又一年,冬至不只黑夜最長,闔家團圓吃湯圓長一歲,也有圓滿、團冬的象徵,這天也有祭祖保平安的習俗,是個很有節氣意義和養生的日子,是重要的八大節氣之一,也是二十四節氣裡的最後一個節氣。

俗語有句話說"冬大過年",意旨冬至是一家團圓的好日子,親友齊聚一堂感謝豐足,是為農曆年前的重要節日;這天是祭祖的日子,也是該注意日常養生食補,好好祛寒保暖的。

冬至習俗

白天祭拜神明、祖先、地基主,拜拜就需要準備三牲、四果......等供品,而雞母狗也因應而生。

澎湖冬至三寶

湯圓

冬至到,台灣一般家庭,都會以吃湯圓的方式過節,吃的是紅白小湯圓那種,不是有包餡的湯圓喔,那種是元宵;在澎湖婦女冬至會搓湯圓,而且那湯圓也跟台灣不一樣,燙煮後會比較澎、也比較大顆,吃起來較微黏、Q,因為這是糯米粉製成的,所以吃起來口感大不同。

吃湯圓,也一定要吃雙數,象徵團團圓圓、好事成雙、添歲又添福。

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雞母狗 

昔日澎湖人生活較為刻苦,這段艱苦生活,Cherry我可是從小就常聽父母憶兒時,說給我們這輩聽。

以前澎湖人不是出海捕魚就是在自家週邊養雞養豬養鴨等,這些牲畜都是賣來貼補家用居多,生活物資缺乏,雞鴨魚肉也不是人人買得起,遇到節慶需要拜拜時,就只好用手捏的在來米粉團,捏成動物外型來充當祭品,保佑六畜興旺。

用在來米粉團捏成動物的造型後,點上食用色素再蒸熟做裝飾,很可愛的,在現代來說,若家裡還有在做,真的是很難得,也能讓小孩參與其中,可以看到各式創意捏出來的模樣,很有寓教於樂的作用,還可以變成小孩的點心呢。

特別的是,在澎湖南寮社區裡,有巨大化雞母狗可以來合影呢!

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澎湖冬至菜幹雞母狗02
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菜繭

澎湖人都念菜幹,這是澎湖冬至必吃的食物,因為通常要做來祭拜祖先用的。

做好雞母狗,那在來米粉團可以用來做菜繭(菜幹);而菜繭(菜幹)的外型,像極了放大版的水餃,尤其是剛蒸熟,還帶點水分時看更像。

菜繭(菜幹)有分鹹、甜二種,鹹的包高麗菜或筍絲、肉絲、蝦米等等,甜的則是包炒過的花生碾碎與砂糖相混為餡,做好的菜包放置於葉片上,放入蒸籠蒸熟,黃昏再跟著湯圓,一起祭拜神佛祖先。

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澎湖冬至菜幹雞母狗04
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澎湖冬至菜幹雞母狗 不一樣的菜繭

澎湖冬至三寶製作

雞母狗、菜繭(菜幹)、湯圓大多都以糯米、在來米製作的,先將米浸水後,再研磨成米漿,早期是以人力的石磨來研磨,現在大都使用機器,快又省時,再用石塊壓實瀝水後,將糯米攪和揉成米糰,再開始製作。

若家中沒有石磨和人力,會拿著米到專門的店家,去排隊研磨;研磨成類似米縻狀態後,回到家再用大石頭壓除水分,製成最終的米粹(粿粹);然後就會看到婦女們聚集成一圈,邊做邊聊天,先做部分的雞母狗,捏製為雞、狗、牛、豬等造型,部分的米糰再製成菜繭(菜幹),順便再做成湯圓。

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做好的這些澎湖冬至特有的雞母狗、菜繭(菜幹)、湯圓後,就是放入蒸籠準備蒸熟了,等候炊煙裊裊飄起,又是澎湖小孩們最愛的時刻,看那浪漫煙霧、聞著米食香,最終出爐時,又會急著靠近看那出爐的樣子;聽著那~哇的一聲,一顆顆飽滿蒸熟的米食品登場,大人們會挑選幾顆漂亮的起來拜拜,其他的就是小孩的玩樂和吃點心時間,這幾項,雖然只是口感造型不同,但其中很有意涵。

在寒冬時節裡,感受溫暖,看著那暖暖濃濃的人情味,每當節日到時,紛紛可在大小村莊偶遇看到這種情景,真的感動那傳統習俗與氛圍,這就是澎湖人的冬至。

若有機會來場冬天遊澎湖,可以來體驗澎湖冬至,遊走在北辰市場,或是可以到或預約澎湖南寮社區體驗蒙面女郎捏製雞母狗哦,這些種種,真的是澎湖島嶼的生活記憶哦。

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Cherry
Cherry

用攝影、文字打造的攝文旅食空間;喜好自然、原鄉、有故事的旅遊,一個不愛受約制的射手女,就是喜歡旅遊、美食、活動,用攝影記錄所見、用文字撰寫所聽,同是愛好者的你,歡喜來作伙同樂。