澎湖｜酸菜魚酸香麻超開胃、不吃辣也有選擇，營業到凌晨十二點

近期台灣正夯流行吃四川酸菜魚，澎湖插旗，不用跑到台灣本島，也能跟上流行，解一解那特別的美食風味饞，稚人酸菜魚首店在澎湖馬公登場；每天營業至凌晨十二點，涵蓋了午餐、晚餐、宵夜，是在澎湖聚餐的好選擇。

稚人酸菜魚獨家的酸、香、鹹、麻，湯底喝起來順口、不死鹹，搭配肉質細緻的烏鱧魚，整鍋超開胃、很配飯，整體很過癮，另外不吃辣也有選擇，這一波酸菜魚風潮，方興未艾，真的不要錯過。

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稚人酸菜魚澎湖 位置

稚人酸菜魚就在原本沐一豬排處，原本的沐一豬排將到嘉義市區開業，這裡幾乎就沿用原本裝潢再利用，開啟酸菜魚在澎湖之路。

而就外地人、旅人饕客熟知的主線道（203縣道）過來，從203縣道到了同和路（周邊有海洋資源館、二呆藝館、豐家大飯店、澎湖生活工場）待轉往前騎，就是澎30鄉道也就是陽明路，途中會經過朝陽武聖廟；這一帶算是商業住宅區，以透天居多，一樓多是店面，都是有年紀的房子，有時候沒注意，一不小心就會騎過頭，稍微注意一下。

距離澎科大車程不用5分鐘，也鄰近西衛民宿群一代，這條路熱門夯店與美食眾多，如雛菊見。

稚人酸菜魚澎湖 品牌故事

稚人成立於2024年，創業之初，老闆每每認真研發菜色都活在自己的世界。老闆娘覺得這樣的老闆是超帥氣而且稚氣未脫的人。所以老闆娘索性將店名取為「稚人」

稚人使用烏鱧魚，魚刺少、肉質鮮嫩、而且營養價值高。另外，主打酸菜比魚好吃，稚人在酸菜可是下足功夫，採摘不老不嫩的芥菜，用山泉水浸泡，不添加任何防腐劑純天然發酵，醃製33天口味最佳。稚人把顧客最在意的食物加到近乎滿分。

稚人湯底以魚皮、魚骨、雞骨、豬骨一同熬煮，經長時間的高溫高壓，將食材最天然的甜味釋放在高湯中，加入燙至鮮嫩滑溜的烏鱧魚片，撒上辣椒乾、蔥花，再搭配酌量招牌泡椒，椒麻感在口中生津不止，湯頭口齒留香、回味無窮。而且稚人酸菜魚有分四川口味跟菠蘿口味，分別是辣的跟不辣的，市場上的酸菜魚大部份都是辣的，所以很多不吃辣的人都會卻步，稚人老闆還特別提供不辣的菠蘿酸菜魚讓不敢吃辣的朋友也能好好享受稚人的酸菜跟魚。（源：官方臉書介紹）

稚人酸菜魚澎湖 菜單、五大必吃菜色一次看

酸菜魚菜單簡單易點，主菜色與幾項小菜，再加上可額外加點的配菜，光是那一大份量上桌，兩人用餐，其實真的會吃得有夠撐；吃不完可打包，回家再煮一份成類火鍋，也很好吃。

稚人酸菜魚澎湖份量有中盛、大盛，主要有酸菜、烏鱧魚片、泡辣椒、花椒……等，另外建議可加點那酥炸魚皮，單吃和加入湯頭裡泡軟，滋味大不同，有那意外口感的驚喜在。

除了在海底撈用餐之外，還沒碰過服務人員喊口號的，尤其是在澎湖！每當各桌的酸菜魚端上桌時，服務人員會喊上一句口號「吃魚拯救地球、稚人酸菜好牛」，瞬間店內注意力都集中了，也帶動了點歡樂氣氛。

稚人酸菜魚湯底以魚皮、魚骨、雞骨、豬骨、花椒一同熬煮，經長時間的高溫高壓，成就湯頭香麻濃郁，起鍋入盆前，還會特別經過過濾，濾掉那惱人會不小心咬破的花椒、細骨，整盆酸菜魚裡面起鍋後再淋上爆香過的花椒油、蒜頭、蔥花，最後撒上辣椒乾、白芝麻點綴，湯頭微麻微辣。

採用肉質細嫩的烏鱧魚，搭配醃製33天的酸菜，那魚片的滑順、鮮嫩、微Q的口感，本以為會像那個魚（小鰭鐮齒魚），沒想到吃起來是不一樣的感受，整體來說整盆吃起來就是重口味、帶勁，酸菜魚都超級下飯！

除了軟嫩魚肉和少許豬五花肉以外，還有不少蔬菜在其中，底層還有白蘿蔔為基底、寬冬粉等配料，通通吸滿順口湯頭，很好配菜下飯，整盆的份量超十足的，可以吃得很過癮又滿足想吃異國料理的嘴饞心理！

值得推薦酸菜魚必點小菜，有這「酥炸魚皮」，原本料想單吃就是一般炸魚皮阿，有什麼！店家和友人就很推薦，一定要加這。

這可是酸菜魚的絕佳配菜，單吃乾爽脆口涮嘴，再來只要浸泡在湯頭裡，幾分鐘後就能外濕內酥的魚皮可以饗用，那口感還蠻奇特的，真的不會油膩。

稚人酸菜魚除了主菜色之外，也可選擇家常小菜或特色菜，搭配酸菜魚一起品嚐會更過癮、增添口腹與美味層次感。

無論是清脆開胃的「涼拌魚皮」、經典美味的「韓式炸雞」、香氣十足的「碳烤櫛瓜」、還有老少最愛的「香芹雲吞」、「涼拌四季豆」佐特製金莎醬，都很適合，聚餐就是要滿桌湊在一起的吃香喝辣。

這道涼拌四季豆，如果是在平常，Cherry我是絕對不會碰的，因為我怕那個豆菜味，介於友人推薦和點菜，我嚐試了！

佐特製金莎醬後的菜色或是點心，是不是都有種魔力，還是四季豆處理得好也有幫助，這道小菜吃起來，清脆無菜豆味，還帶點鹹蛋黃香，好好入口，會讓人想接著再吃。　

這款類火鍋的酸菜魚，中盆兩人吃太撐，還吃不完，得外帶；其實也很適合全家人一起圍爐聚餐，再添加些自家人喜好的佐料配菜入鍋，一起煮，就超級豐盛的了。

稚人酸菜魚澎湖經由老闆吃過數十家，也到大陸取經過後，調整過後，適合台灣大眾人口味的湯頭料理，入店享用與外帶，是固定辣度、不加辣、不減辣款，若覺得口味太重可免費加豬骨高湯稀釋的。

美食口味很難十全十美剛剛好，大多需要迎合多數人，像這回與友人相聚用餐，周邊桌的客人有點就表示很夠酸、有點辣，但對於 Cherry我而言，酸和辣度都能接受，甚至是覺得可以再酸一點、辣一點，那麻的部分，則是剛剛好，所以啦，建議澎湖鄉親們和旅人，酸菜魚新店插旗澎湖，來嚐嚐。

稚人酸菜魚澎湖之後還會在熊貓外送上架，不用出門也能享用囉。