高雄|一鷺紅手工現做麵食館,主打手桿現做麵食佳餚館

高雄美食
 

一鷺紅手工現做麵食館,位在中華路與明誠路交叉路口,近美術館周邊,就在龍華派出所隔壁。
店門口剛好有行道樹遮住,有時候白天經過,還蠻容易錯過的,但如果是夜晚,
店內廚房燈光亮,剛好可以透出廚師在手搟現做麵食哦!/105.06 新增(第一次去店105.04)/

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一鷺紅手工現做麵食館(牛肉麵、餡餅、鍋貼、烙餅)|粉絲團
地址:804 高雄市鼓山區中華一路291號(中華路與明誠路交叉路口、龍華派出所隔壁)
電話:07-5525013
營業時間:11:00-13:45、17:00-20:45(每週一公休)

平時都是晚上經過,每每那個大透明窗透出的現做麵食樣子,都會讓人很想駐足來看。
而這家也是每次想吃時,不是公休就是不知道因什麼原因公休,沒特別想吃時,就正常營業的樣子XD

前幾天版上才有人在討論,友人就LINE來說,這家不錯,所以這回特別挑選中午,來吃午餐吧!

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店面前半段都提供給廚房了,後面才是座位區,
座位部分空間算寬敞,不會有擠來擠去的不適感,桌面也夠大,而且是很乾淨哦!
整間店面已經經營一段時間了,可是在看到整理大哥的動作和工具時,
就會覺得連桌面清潔都這麼講究,實在有些難得啊。

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前半段的開放座位區,一旁冰箱內有一些冷藏小菜,還有提供麥茶無限暢飲,
半自助式的點餐與服務(湯匙筷子自取),直接用麥克筆在菜單上填寫,然後到櫃檯點餐,吃完再結帳。

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餐點部分,就以手桿現做麵食為主,有麵類、湯類、餃類、餅類、小菜等…
而一鷺紅剛好位處在中華明誠路一帶,這裡辦公人員多,所以感覺中午用餐和外帶的人口比晚上還多上許多啊。
((蠻多人都是事先打電話去訂,然後再去店內取食的

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大玻璃隔間房,透視的廚房,真是方便一窺究竟的XD
實在一清二楚的,而且環境也是乾淨的很…雖然都是大男人在顧店,但對衛生還是很講究。

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點餐後的等候時間,來瞧一瞧這個大廚現桿麵食,也是很有趣。
((食物的奧妙XD

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小菜部分先上來,麵食因為現做,所以要稍微等一下。
地瓜葉$30,分量適當,比起一些麵館,感覺稍微有多一點點,比較像是水煮炒肉醬的,
吃起來還有地瓜葉的脆,也不會鹹。

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白玉清燉牛肉湯麵,
特別的是喝起來很蘿蔔湯味,蘿蔔湯與香菜的結合,還有附上白蘿蔔,還是切片的,不像常見的是切塊狀熬煮的。
是說牛肉只有一塊,感覺有點囧了說 XD

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川味紅燒牛肉麵,牛肉塊份量比較多((這兩碗也只差$30啊 TAT
乍看以為會辣口,其實湯頭是比較重鹹一點而已,也是屬於鮮甜滑順的口感。

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牛肉麵的部分,是採用半筋半肉的牛肉,吃起來也比較不會有乾柴的情況發生。
湯頭部分據說是每天現做的大骨熬至六小時以上的湯頭…兩者湯喝起來都很順口甘甜,我們幾乎都把湯喝光了。

 

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麵的部分,有分細麵和寬麵
細圓捲麵和寬扁麵,兩者都很有嚼勁啊!麵心還保有麵筋Q度…
燙水後,麵條外層也不會糊糊的,整體蠻一致的,真的是很手工現做的Q彈麵條,一口口不知不覺地咀嚼完了。
((感覺起來,點細麵的麵分量會比寬麵的較多一些

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牛肉捲餅,
麵皮薄,包裹著大片牛肉和大量的綠蔥段,還好是這樣的綠蔥段,我才敢吃啊XD
塗抹少許牛肉麵濃醬,增添麵皮的濕潤度。

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蔥油餅,
一大片的以切割好成6塊,好分食又好夾取,高溫煎的恰恰的,乾爽不油膩,
吃起來鹹味蔥味也足,就算是擺冷了,也不回油。

整個蔥油味足,吃起來麵香筋Q的!

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甜烙餅,
還特別用愛心竹籃裝著,吃起來甜蜜蜜的XD
微甜奶香的烙餅,餅皮多層次,香、酥、脆,金黃脆可口,吃起來外酥內Q的,越嚼越香,是我蠻愛的一道麵食。

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我們兩個點了不少餅類,其實都是為了可以再外帶回辦公室吃,當作下午茶或是晚餐的一小道菜XD

一鷺紅手工現做麵食館,主食價位在$100-$130左右,小菜類$30
好吃而且份量又十足,不想煮或是方便時,來這裡吃一餐,約$500以內,就能解決一小家庭人口的份量啦XD

/105.06 新增(第一次去店105.04)/

中間幾次都是外帶回去吃,外帶會用紙容器裝。
這回趁著下班趕來吃,可惜的是餡餅麵糰做完了,所以這回沒有餡餅類的可吃((我想外帶甜烙餅阿…

泰式蕃茄麵
採用當季的番茄,加上泰式醬料;蕃茄份量不少,其他菠菜、紅蘿蔔為點墜,
蕃茄用煮的,更能萃取到營養,湯喝起來微微的有番茄酸,
又帶點似乎有加芹菜還是什麼菜下去熬的湯底(有點淡淡的熟悉味。(一旁的豆干是小菜之一)

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川味紅燒牛肉麵

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刻意的把粗麵和細麵擺在一起做比較XD

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鍋貼,一份8顆
圓滾滾胖胖的鍋貼,有點古錐XD
平扁面的煎得有點恰恰,但吃起來感覺只是表面而已,內餡豬肉料飽滿又很多汁,要稍微小心,別滴到衣服了。

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菜單上面沒有的小米粥,是甜的、是冰的呢!
應該是老闆還在嚐試的新菜色,剛好剩下我們,就問我們要不要嚐嚐看了。

加了蜂蜜去提味的小米粥,煮得不爛,喝起來比較粒粒分明,冰涼過後的清甜,喝了透心涼。

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