台東｜鹿野饗嚮台東食農活動，在春一枝做古早味醬鳳梨

來鹿野怎麼玩，鹿野有什麼，除了台東熱氣球、鹿野高台、鹿野神社、綠色隧道、台灣好行縱谷鹿野線…這樣風景似玩法，其實還有迷上鹿野的在地遊程，透過饗嚮台東統整在地商家串聯起來，規劃出不同的體驗遊程，走趟農村小日子，讓在地青年帶領下探索物產豐饒的鹿野鄉在地生活。

走吃在地的農遊小旅行，看上平台上的哪個有興趣的遊程選擇，直接來趟鹿野半日遊，吃沁涼冰棒、特色餐，做鳳梨蔭醬，只要六個人就能成團，一起用五感體驗果物香氣。

饗嚮台東｜粉絲團、官網
春一枝鹿野76｜粉絲團、官網
雁窩民宿｜粉絲團、官網

台東鹿野春一枝

春一枝鹿野76，是間成立多年的誠實商店，每根冰棒都是來自土地的嚴選新鮮水果，堅持共好的理念，持續成長著；一處讓人感受輕鬆愜意的鹿野，讓人自然放慢步調，靜靜的在這來吃一支冰棒沁涼舒爽，看山嵐風景放空著。

饗嚮台東．鹿野深度遊平台

饗嚮台東與春一枝的關係，既獨立又是緊密結合，理念相同的他們，一起成立了這個平台。

幾位青年返鄉和移居台東的青年共同為家鄉、為土地打拼，分享與創造台東鹿野的遊程體驗、農特產品的推廣，透過深度旅遊串聯起喜愛漫遊慢活的旅人們，透過團隊，打造出農園觀光、食農教育、休閒度假、生態保育等主要概念去延伸的遊程，集結永續與共好的理念，平台就從中扮演起民宿業者與體驗領導者間的鍵結。

來鹿野還能這樣玩，走吃當季在地的農遊小旅行，現在值鳳梨正對時，饗嚮台東平台上有著鹿野好喫菓系列的鳳梨遊程，早跟著友善小農認識田野，採收新鮮好滋味，接著走進農家餐桌，學著動手做農家日常漬物「鳳梨豆醬」。

保留充足的時間來鹿野半日遊，一起用五感體驗果物香氣，吃沁涼冰棒、特色餐，做鳳梨蔭醬，只要六個人就能成團囉；如果礙於時間考量上，想拆解內容行程，也是能跟討論成行的可能性哦。

鳳梨蔭醬製作

我們這一大群人，來聽釧南雁分享青年返鄉承接家裡事業與在地青年打拼，為這土地付出而成立的饗嚮故事，同時她也是雁窩民宿的主人，非常的斜槓多元阿，真是厲害；再來動手從頭做農家日常漬物「鳳梨豆醬」。

準備的食材與道具有鳳梨數顆（約需280公克）、鹽巴34公克、細冰糖70公克、乾豆豉14公克、米酒、刀、砧板、電子秤等，一切備妥後，雙手洗淨擦乾就著手進行囉。

• 將鳳梨削皮切肉。
  厲害的殺鳳梨高手，削皮過後的鳳梨果肉上，多多少少會殘留黑籽，可以順著表面用V字切法切除有黑籽的部位，這樣的削法，就會讓鳳梨整顆成為如此美麗的樣貌。
• 鳳梨切塊。
  處理好的鳳梨，切片為一公分大小，一瓶需要280公克的果肉，如需一次做多瓶，再往上乘以算換之。

• 製作醃料。
  用鹽巴34公克、細冰糖70公克混合均勻，再倒入盆內與鳳梨果肉塊混合；攪拌到鳳梨出汁，呈現濃稠黏感即可。

• 乾豆豉14公克，先以米酒清洗。
• 清洗過後，撈起瀝乾的豆豉，混入醃製中的鳳梨塊拌勻。

• 拌勻後，裝入乾淨無水分的玻璃罐中，裝置八分滿即可。

看著大家一起合力完成的鳳梨蔭醬，在玻璃罐透出金黃果肉與鳳梨汁，美美的；在常溫保存下，就等著半年後鳳梨與豆豉發酵後的成品吧，屆時會自然散發出醬鳳梨特有的甘甜鹹香味，再用來烹煮調味，都很開胃。

除了鹿野熱氣球、鹿野茶園之外，多了幾條鹿野農遊樂園之旅，來鹿野不再孤單，也能吃吃喝喝玩上一整天；登上饗嚮台東，鹿野深度遊平台逛一逛，平台上有著找精選、去體驗、找行程、逛市集等四季的活動與行程，值得好好來趟深度旅行。

像我們這回製作的鳳梨蔭醬，體驗果物的醃製比例和作法，有玩又有拿，就很值得三五好友、親子互動一起來玩，經由深度體驗，來感受在地的人文風情與在地季節性遊程，也讓旅人們更加認識鹿野旅遊的多樣性。