台東|鹿野饗嚮台東食農活動,在春一枝做古早味醬鳳梨

來鹿野怎麼玩,鹿野有什麼,除了台東熱氣球、鹿野高台、鹿野神社、綠色隧道、台灣好行縱谷鹿野線…這樣風景似玩法,其實還有迷上鹿野的在地遊程,透過饗嚮台東統整在地商家串聯起來,規劃出不同的體驗遊程,走趟農村小日子,讓在地青年帶領下探索物產豐饒的鹿野鄉在地生活。

走吃在地的農遊小旅行,看上平台上的哪個有興趣的遊程選擇,直接來趟鹿野半日遊,吃沁涼冰棒、特色餐,做鳳梨蔭醬,只要六個人就能成團,一起用五感體驗果物香氣。

台東鹿野、饗嚮台東、食農活動、春一枝、鳳梨蔭醬


饗嚮台東|粉絲團官網
春一枝鹿野76|粉絲團官網
雁窩民宿|粉絲團官網

▍台東鹿野春一枝

春一枝鹿野76,是間成立多年的誠實商店,每根冰棒都是來自土地的嚴選新鮮水果,堅持共好的理念,持續成長著;一處讓人感受輕鬆愜意的鹿野,讓人自然放慢步調,靜靜的在這來吃一支冰棒沁涼舒爽,看山嵐風景放空著。

▍饗嚮台東.鹿野深度遊平台

饗嚮台東與春一枝的關係,既獨立又是緊密結合,理念相同的他們,一起成立了這個平台。

幾位青年返鄉和移居台東的青年共同為家鄉、為土地打拼,分享與創造台東鹿野的遊程體驗、農特產品的推廣,透過深度旅遊串聯起喜愛漫遊慢活的旅人們,透過團隊,打造出農園觀光、食農教育、休閒度假、生態保育等主要概念去延伸的遊程,集結永續與共好的理念,平台就從中扮演起民宿業者與體驗領導者間的鍵結。

來鹿野還能這樣玩,走吃當季在地的農遊小旅行,現在值鳳梨正對時,饗嚮台東平台上有著鹿野好喫菓系列的鳳梨遊程,早跟著友善小農認識田野,採收新鮮好滋味,接著走進農家餐桌,學著動手做農家日常漬物「鳳梨豆醬」。

保留充足的時間來鹿野半日遊,一起用五感體驗果物香氣,吃沁涼冰棒、特色餐,做鳳梨蔭醬,只要六個人就能成團囉;如果礙於時間考量上,想拆解內容行程,也是能跟討論成行的可能性哦。

▍鳳梨蔭醬製作

我們這一大群人,來聽釧南雁分享青年返鄉承接家裡事業與在地青年打拼,為這土地付出而成立的饗嚮故事,同時她也是雁窩民宿的主人,非常的斜槓多元阿,真是厲害;再來動手從頭做農家日常漬物「鳳梨豆醬」。

準備的食材與道具有鳳梨數顆(約需280公克)、鹽巴34公克、細冰糖70公克、乾豆豉14公克、米酒、刀、砧板、電子秤等,一切備妥後,雙手洗淨擦乾就著手進行囉。

  • 將鳳梨削皮切肉。
    厲害的殺鳳梨高手,削皮過後的鳳梨果肉上,多多少少會殘留黑籽,可以順著表面用V字切法切除有黑籽的部位,這樣的削法,就會讓鳳梨整顆成為如此美麗的樣貌。
  • 鳳梨切塊。
    處理好的鳳梨,切片為一公分大小,一瓶需要280公克的果肉,如需一次做多瓶,再往上乘以算換之。

  • 製作醃料。
    用鹽巴34公克、細冰糖70公克混合均勻,再倒入盆內與鳳梨果肉塊混合;攪拌到鳳梨出汁,呈現濃稠黏感即可。

  • 乾豆豉14公克,先以米酒清洗。
  • 清洗過後,撈起瀝乾的豆豉,混入醃製中的鳳梨塊拌勻。

  • 拌勻後,裝入乾淨無水分的玻璃罐中,裝置八分滿即可。

看著大家一起合力完成的鳳梨蔭醬,在玻璃罐透出金黃果肉與鳳梨汁,美美的;在常溫保存下,就等著半年後鳳梨與豆豉發酵後的成品吧,屆時會自然散發出醬鳳梨特有的甘甜鹹香味,再用來烹煮調味,都很開胃。

除了鹿野熱氣球鹿野茶園之外,多了幾條鹿野農遊樂園之旅,來鹿野不再孤單,也能吃吃喝喝玩上一整天;登上饗嚮台東鹿野深度遊平台逛一逛,平台上有著找精選、去體驗、找行程、逛市集等四季的活動與行程,值得好好來趟深度旅行。

像我們這回製作的鳳梨蔭醬,體驗果物的醃製比例和作法,有玩又有拿,就很值得三五好友、親子互動一起來玩,經由深度體驗,來感受在地的人文風情與在地季節性遊程,也讓旅人們更加認識鹿野旅遊的多樣性。

|INFO|
  • 饗嚮台東|粉絲團官網
    地址:955 台東縣鹿野鄉永安村永樂路183之一號
    電話:089-550227、0933-693480
  • 春一枝鹿野76|粉絲團官網
    地址:955 台東縣鹿野鄉永安村高台路76號
    電話:089-552295
  • 雁窩民宿|粉絲團官網
    地址:955 台東縣鹿野鄉永安村鹿寮路51巷5號
    電話:0937-389953

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