嘉義旅遊 ▌日遊規劃

嘉義|阿里山石棹茶旅識茶道,喝一口好茶不簡單從採茶到擺席體驗茶香時節

2019-11-14

阿里山旅遊主要有六大主題,常見的森鐵旅遊原民部落、生態賞櫻之外,近年來阿里山茶席推廣的極為有意境,如瑞峰瑞里太興等;而沿著阿里山公路的石棹茶區,是具阿里山高山茶的代表性之一,這裡大大小小的茶廠規模也不少,是否有想過到山上人家識茶的念頭呢。

來走玩不一樣的阿里山茶道之旅,難得的台灣茶道入門深度體驗行程,在高山茶園中找尋一心二葉,從採茶、揉捻、設計、擺茶到識茶,一連串過程由在地冠軍茶旅達人教學示範,再自己操作一回完整的茶道流程,深刻感受茶這麼一回事,這喝一口好茶不容易啊!

阿里山茶席、阿里山旅遊、阿里山茶旅、阿里山石棹、阿里山珠露茶》圖01、不一樣的阿里山識茶旅


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美麗心台灣 原味小旅行|粉絲團

|阿里山國際茶藝學校 兩日遊、三日遊|
Day 一、採茶體驗 → 認識茶種 → 茶空間美學布置
Day 二、茶席場地布置實作 → 成果發表兼茶席體驗 → 茶餐 Buffut

茶道之旅 石棹茶藝

台灣茶道入門深度體驗行程之阿里山國際茶藝學校,在今年(2019年)展開第一屆,難得從淺入深、從採茶開始的深度體驗行程,在微涼爽低溫的阿里山茶園執行,由在阿里山茶園資歷深的林園製茶帶領下,在矮叢綠林間尋找一心二葉,身處大自然中,享受清幽與清香。

茶道與茶藝純淨修意,一路由在地冠軍茶達人教學指導,從採茶、萎凋、揉捻發酵、焙茶到學習品鑑,從認識茶種、泡茶制規到空間美學,輕鬆習得、識得、成為一位能泡好茶的懂茶人,在這一趟茶道茶藝二日遊,從到茶園認識茶葉、找尋一心二葉、欣賞山嵐美景,一直最後到百年古厝實作自己設計的茶席來驗收,一整套很不一樣的遊程,卻是可以深度認識阿里山茶葉之行,體驗不一樣的阿里山旅遊

阿里山茶園》圖02、阿里山茶園之一

茶園識茶、採茶體驗

第一站趁早抵達林園製茶的門市茶館休憩與集合,再一起來到海拔約1200-1600公尺之間的山坡地;一片片茶園跟著山勢種植,視野遼闊舒適,盡收眼底,此時的大夥戴起斗笠,拾起山上的時尚提袋,來到孕育香氣淡雅的阿里山茶園裡,化身為採茶工,聽完茶園主人講解,開始尋找嫩葉摘取,來個短暫的採茶實習,精挑細選,撿足份量,準備帶回茶廠進行萎凋。

遊走在茶田裡,鑽走高不及腰的茶樹邊採茶,邊聽著不遠處優遊吧斯(鄒族文化部落)的歌聲表演,雖是好天氣有點烈陽,但清香與微風徐徐吹來,反倒有種不想離去的氛圍,真的要把握上山的美好時刻,盡情感受世外桃源。

》圖03、綠意遼闊石棹茶園沿山坡生長

帶起繽紛農村斗笠,挽起袖子穿起防曬袖套,我們這群從各個縣市來的都市俗,男女老幼通通化身為山中精靈,點綴在綠油油的茶田中,用著剛剛學習到的採茶技術,動手試試。

IMG_8022》圖04、在地達人教我們如何採茶

》圖05、戴起斗笠認真的姿態當起採茶工

》圖06、在頂稍尋覓嫩脆的一心二葉

》圖07、跟對人一起旅遊有趣又好玩

阿里山茶廠、林園製茶

阿里山石棹區域,林園製茶的規模與茶園算是數一數二大的,有別於一些茶行,林園本身就是茶農,也有茶園,有自家的製茶廠之外,還在石棹加油站附近還設門市茶館「微笑茶館」,從源頭的茶園管理、茶葉採收、茶葉精製、茶葉烘焙到茶葉銷售,全部都是自家人親力親為;近年自家也推出茶席體驗(需預約),幾乎是全套式茶道體驗,全程由專業茶人指導施茶,也會帶領到自家茶園裡去體驗與介紹。

採茶後回到林園製茶廠這裡,這裡是主要曬茶、製茶的場所,來直擊製好茶的過程與作業一下,順道將我們這些新手所齋的一點點茶葉曬菁。

Cherry我後來也發現,我老爸每年常訂的茶葉宅配也是這家林園製茶出產的,這樣我就不用特地買茶回家了((笑))。

》圖08、林園製茶的住家與茶廠

》圖09、玩票的我們採回來的茶葉日光萎凋中

》圖10、廠外趁著豔陽時進行日光萎凋

IMG_8066》圖11、林家人認真製茶中

》圖12、茶葉一分批進行

中午時刻 採茶便當

用餐時刻迎來好精緻的便當,林園製茶特別安排的採茶便當,份量看起來不少,重點是也很有在地特色,採用阿里山在地食材,有苦茶油雞、醃梅子,最特別的是那個米飯是用飯糰呈現,一顆原味白米飯,另外一顆則是有茶湯浸泡過的茶飯糰,一顆顆都很扎實好吃。

IMG_8093》圖13、採茶便當有特色

認識茶種、茶具介紹實作

下午時刻開始進入重頭戲「茶學堂」,尚未泡開的茶業之多少,從認識綠茶、金萱、烏龍、紅茶製作方式的不同,再由簡至深的引導說明茶知識,運用泡茶的三個要素,泡出自己喜歡的色澤、味道;親自感官評鑑實際體驗一回,從四官去感受與評判,品香氣、聞喝茶湯滋味、觀其茶湯色澤…等等,而喝茶前中後步驟不同,感受識得體驗也不同,茶湯中澄淨中觀其色澤碧綠、琥珀,聞其味清香、清雅,品其湯甘滑、鮮爽,沁茶的底蘊,盡在其中。

  • 秤取茶樣 → 放入評茶杯 → 沖熱水→ 浸泡 6分鐘 →開湯 → 觀水色 → 聞香氣 → 評滋味 …

》圖14、5種茶葉觀聞望區分其不同

》圖15、茶香茶色之不同來去分辨評斷

》圖16、攪拌均勻

》圖17、茶藝師分別說明茶湯香與味

》圖18、回甘茶香尾韻迷人

》圖19、茶葉製成步驟繁瑣

》圖20、茶藝師介紹茶具順手勢

茶葉靜置發酵、親自手作揉捻

回歸製茶廠,看到我們早上親採已萎凋發酵的茶葉,接著就是用傳統方式製茶囉,用人工雙手幫這些茶葉揉捻成團;用著自身的力量與身體重量,慢慢滾動這些茶葉,讓茶葉出汁,相對的手上也會有黏黏的汁液在上頭。

置身在高處茶園中的建築體,時不時都會有雲霧飄散過來,一眨眼又是不一樣的風光,時而晴朗時而飄渺仙境;但回神到手中,又是一場辛勤的勞力戰,回想在科技前,製茶人真的太辛苦了啦!

一大面的茶葉揉捻、烘乾後,就是自己和伙伴要承擔的結果了,超小一包的茶葉,就是自己的茶,是不是有種莫名的感動呢((哭))。

》圖21、傳統茶葉揉捻方式用手與身體重量揉茶

》圖22、使勁的破壞茶葉表面組織

親手設計繪製茶罐包裝

市面上各式茶罐,都沒有自己巧手、專屬的有意義!

有想過茶罐也能自己彩繪嘛,這遊程很酷,還能帶回專屬的茶罐;挑選想要的罐裝大小和顏色,用廣告顏料著色上去;這時候就是動手動腦時間,平心靜氣的思想著,或是打開手機搜尋題材,經由雙手繪上、寫上吧,說不定你也能發掘自己的才藝或看到高手高高手的作品呢。

》圖23、發揮創意繪製自己的茶葉罐

》圖24、利用廣告顏料上色著色

》圖25、認真耐心的一筆筆手繪茶葉罐

茶空間美學佈置指導、實作

第一天在微笑茶館時,看、聽茶達人(茶藝師)示範與說明,隔天準備進入實作囉,茶達人(茶藝師)從頭正式RUN一次流程教學,加深大家的印象記憶,也提供不少佈置品,讓大家能藉由各式風格、材質、花材來打造自己與夥伴的專屬茶空間。

》圖26、茶藝師正式操作一次流程

》圖27、色澤翠綠香氣淡雅的茶湯

》圖28、大夥分組一桌桌自我演練

》圖29、大夥分組一桌桌自我演練討論

療育園藝苔球製作

學堂中很有趣又很療育的內容之一,就是動手摸土捏拔做製己的苔球植栽;在花藝店或水族館偶見的苔植物造景,原來是這樣來的,真的是很可愛又很美,在指導下果然能夠輕易上手,還能把她帶回家呢。

》圖30、手把手教你捏出一棵苔球

》圖31、簡單易學又療育

品鑑自己採自己揉捻焙茶

還記得第一天自己和夥伴所採又揉捻的茶葉嘛,烘焙過後要泡來喝看看了,自己造的成果大家一起茗茶品鑑,看著大家認真皺著眉、嗅聞著,從眾多茶飲中,試著從細微之處,感受業餘製作的茶葉風味。

也在這其中選出上上之作,過程熱鬧、謹慎也很有趣。

》圖32、茶葉杯測需精準掌握時間水溫

》圖33、團員們輪流飲茶葉杯測中

》圖34、團員們自行處理的茶葉杯測中

入住阿里山石棹、欣賞雲海

遊程中安排入住阿里山石棹民宿區,這區可是來去阿里山旅遊可前往不同景點的中繼站之一,前往十字村奮起湖阿里山森林遊樂區都很方便;石棹民宿範圍蠻廣的,這裡民宿至少30-40家,房價範圍不小(住宿比價Booking訂房),可依需求尋找;入住石棹民宿區這一帶的好處,就是可以早起前往隙頂拍阿里山日出,或是民宿主人可能有機會帶領住客去欣賞阿里山季節限定的各式美景,如阿里山日出、夕陽、阿里山雲海季、琉璃光…等等,美不勝收。

在每年秋冬季的阿里山石桌(棹)、頂石桌(棹)、隙頂,就是雲海、琉璃光的欣賞與拍攝好地點之一,機會好的時候還能邊拍星空,身處其境,真的是美呆了,捨不得離去啊!

》圖35、阿里山頂石棹琉璃光

》圖36、阿里山日出雲海

茶席場地佈置實作、茶席體驗

旅行終歸來到最後一天,學習幾日的茶葉茶藝來到實作的成果發表,從阿里山石棹民宿區來到林家古厝,佈置分組的茶席,發表展示各組的成果,相互交流;簡單輕食小蛋糕配上清香茶水,這趟遊程中文人雅士、年輕人不少,即興創作了詩詞歌曲(就先存在硬碟獨享囉)、笑聲不斷,一場在山中古厝中的輕享宴,讓人印象深刻且難忘。

》圖37、石棹觀景台看林家古厝

》圖38、茶席擺宴自己決定風采

》圖39、文人雅士作詩詠茶好風雅

IMG_8570》圖40、茶席小點心濕潤無負擔的糕點

》圖41、古厝禮茶愜意歡聚

雲間古厝茶料理

用這場有著超高水準的宴席,作為 Ending,善用山中植栽與園藝,採用阿里山在地食材擺席出這一豐宴,臨時起意、即興創作的主人家伴吉他,還有同團參與的文人雅士演唱著,這場天時、地利、人和,大家玩得超滿意又進興,也是單位沒有料想到的精彩。

 

》圖42、在茶園山嵐中用餐品茗吃愛玉

》圖43、在地美食餐點用心又美味

這是第一屆開辦的阿里山國際茶藝學校台灣茶藝體驗),透過茶藝與茶席美感教學,擺設優雅的茶席,親自參與從頭到尾的茶道流程,記憶點更深,別以為只有中、高年紀者才會喜歡,現在喝茶文化也在年輕人流傳,不一樣的阿里山旅遊,不一樣的接近大自然,感受阿里山的茶香好時節,期待有緣人再次相會,不然也能網路交流囉。

》圖44、阿里山識茶趣有意思

|INFO|
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  • 微笑茶館|粉絲團
    地址:604 嘉義縣竹崎鄉中和村永和1-5,1-6號
    電話:05-2561080
    營業時間:09:00~17:00
  • 林園製茶
    地址:604 嘉義縣竹崎鄉中和村石棹19-57號
    電話:05-2561523

切琍攝文旅食 / Cherry 旅遊美食部落客;生活沒來點旅遊美食,就不太有意思,喜歡自助旅行,生活工作休閒之餘,走跳在台灣與離島各角落,感受不同鄉鎮的人情、故事,用攝影、文字打造的攝文旅食空間,用攝影記錄所見、用文字撰寫所聽,歡喜來作伙同樂,一同進入自然、原鄉、有故事的旅遊。

★ 文章是撰寫自己的感受、心境。
★ 旅遊心情、飲食習慣因人而。
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