高雄|天之椒子川式滷味,特色香料,用心調製冷滷食

高雄美食
 

天之椒子川式滷味,有別於一般常見的中式滷味,也不是一般常見的路邊攤滷味的經營模式,
以一個比較創新年輕的姿態出現。

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天之椒子-夫妻肺片、酸辣粉、川式滷味|粉絲團
地址:804 高雄市鼓山區華榮路618-5號(近翠華路鐵軌)
電話:07-5526177
營業時間:17:00-00:30(周一公休)
只收現金

位於華榮路近翠華路一旁算是還蠻新穎大樓的騎樓下,店內主要販售夫妻肺片、酸辣粉以及四川滷味為主。

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餐館內主以外帶為主,副以內用,畢竟空間有限,年輕老闆也不希望會因此影響了上門饗用的食客的心情。
空間寬敞舒適,裝潢與燈光的氣氛營造下,在比較沒來客的情況下,顯得中國風清幽的氛圍。

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牆面一邊除了美食照片之外,這一頭用鐵網簡易的掛上菜單木牌,顯得好有味道。

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櫃台處有菜單(←放大版的,請點),採自助式點餐方式,這裡櫃台與餐檯設計高度都不高,很平怡靜人。

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餐檯旁擺放了店家全部會使用的辛香料,特別擺盤裝飾,超大器的,
也意外的很美;比起多餘的其他擺飾,用這個很有意義。

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餐檯裡面冷藏著,擺著各式已處理好的滷味和夾子,乾淨厚實的玻璃檯面,
讓我不注意時,會不小心地撞到頭(囧)。

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店家老闆是個年輕妹妹,因為家族從事吃相關事業,老闆爸也常常會飛大陸經商,
所以從小就耳濡目染的碰觸到這些川式香料,也愛吃酸辣,開店滿足與圓家人與自己的夢。
(老闆妹妹很好聊,只要她在,都可以跟她哈拉喔XD)

老闆妹妹很用心細心,也重視細節,像是餐檯內的菜式夾子,就有好幾把不同樣式,
為了乾淨和店家好辨識,所以才買的各式不同的造型夾。
這樣夾子的處理方式,除了乾淨衛生之外,也可以避開不吃牛肉的族群或是….。

另外還有些食材怕風味走調或互相有影響,還用塑膠袋包裹起來擺放著。

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點餐後,店家會一一細心的夾拾擺盤上桌。

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而後方的調味辛香料,大辣辣的大方擺放給客人看,也會依客人需求增添、減處理。

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第一回以內用方式,點了主食為主,
肥腸酸辣粉、夫妻肺片(牛肚、牛腱、牛筋)、招牌口水雞、紅油炒手。

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夫妻肺片(牛肚、牛腱、牛筋),以牛肉為主的一道,
片片薄透,滷製入味,麻辣鮮香。

肺片的由來,據說是原料是將低廉的牛雜,切成薄片後,
與調味料混雜攪拌,因此最初被稱作「燴片」或「廢片」。

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夫妻肺片(牛肚、牛腱、牛筋)這道,我們點小小辣,我個人是覺得剛剛好,
既可以保留牛肉原本的鮮味,還可以讓鋪底的洋蔥不會因為浸滯過久而顯辣,也可以喝喝這牛肉汁精華。

這鋪底的洋蔥,不是常買到的生洋蔥,而是店家找過後採用的,難怪超甜超脆的。
這洋蔥讓我後來單獨買川式滷味時,都要另外加點一份的。

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招牌口水雞,是川味料理中聞名的功夫菜冷盤,有著醋、麻辣、鮮甜、軟嫩的多層次鮮美滋味。
店家處理得很優質,肉質非常的軟嫩,夾起來骨肉都分離了。

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肥腸酸辣粉,道地的四川酸辣粉是用紅薯粉製作,天之椒子這裡的吃起來微微的有點像是粉條。
或吃或吞,小小彈牙滑順,介於冬粉與蒟蒻的感覺;又因為添加了酸味,多數女生都很愛這一味。

酸辣粉口味要再酸再辣,可以隨自己口味調整,點餐時可以先跟店家說;
這回第一次吃,所以是請老闆妹妹用正常版的,吃完後,我決定下次可以再加酸一點XD

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很喜歡店家這酸辣粉只有用簡單的炒花生和香菜去提味點綴。

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紅油炒手,後來加點的,因為主食以非澱粉為主,所以同行友人男生吃不太飽,
可這樣對女孩們來說,晚餐或消夜吃這個,可以吃巧吃飽又爽啊XD

多數紅油炒手都是用這個小巧可愛的餛飩為主,這裡也是,
配合微微小辣的湯汁,配上餛飩肉,扎實過癮。

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天之椒子-夫妻肺片、酸辣粉、川式滷味,也很適合外帶食用,
店家不小氣的採用了盒裝有硬度的外帶盒,會平穩地擺放好各式點餐的滷味食物,
外帶擺盤還用得這麼漂亮。

分別陸續買了自己愛吃的和老爸愛吃的鳳爪。

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經過機車顛波的回家後(翠華路路況實在不優,何時工務單位才要補修啊=”=),
拿起放在置物箱的天子椒子滷味,依舊是好好地沒有混亂。

吃完後,外帶盒可以清洗乾淨後,再次利用
而我是想如果有記得的話,要帶餐盒去買…環保嘛(只是重點前題是我要有記得,而不是臨時去買)

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有時候多買一些份量,還可以放在冰箱冷藏過夜,風味依舊喔!
喜歡吃川式料理、椒辣料理、冷式滷味的朋友,推薦這家乾淨處理的店家。

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