嘉義｜文化路夜市裡西門町楊記排骨酥麵，平價飽足軟骨美味乾淨環境

嘉義文化路夜市美食何其多，我們這回卻是在白天下午時刻就造訪週邊，趁著人潮尚未雍塞先來覓食，從早忙到晚的我們終於吃飯囉，跑來嘉義飯店人員推薦的嘉義美食店家之一「西門町楊記排骨酥麵」，位在嘉義文化路夜市裡頭，靠近噴水池圓環這裡，隔壁就是知名的林聰明砂鍋魚頭店家。

西門町楊記排骨酥據說是在西門町立足50年的著名美食，目前嘉義的分店剛好滿一週年，算是很新的一家美食餐廳，主要販售排骨酥系列麵飯，價格又很平價親民，肉品使用台灣豬肉，且從早開到晚，中午沒休息，很適合餓了就來吃，更可避開人潮，好好用餐。

》圖01、文化路夜市裡西門町楊記排骨酥麵平價飽足

文化路夜市 西門町楊記排骨酥麵｜粉絲團

從熱鬧的嘉義噴水圓環過來到嘉義文化路夜市，趁著下午人潮較少時，前來探店，西門町楊記排骨酥麵就位在中正路上，同一條熱鬧且知名的美食就是林聰明砂鍋魚頭，另外我們還意外發現方塊吐司，這是近年來很夯的嘉義伴手禮，完全是種沒想踩店卻出現在面前的那種驚喜((笑))。

不大的店頭，夾雜在這條街道上，有種低調的感覺，而乾淨的藍色招牌在白天也算是顯眼；先前來過幾回文化路夜市就是沒發現過，原來它才剛開滿一年。

》圖02、乾淨的店面環境

進店前的料理檯面上，就介紹說明排骨酥是選用豬肋排下方的軟排骨；今年初很夯的議題，豬肉哪裡來！西門町楊記排骨酥麵在店外頭就張貼幾張中央發的、地方發的，使用國產豬肉的證明，讓用餐的人吃得安心。

》圖03、料理檯面就介紹說明店家的排骨酥

這一代應該都是老房子，室內空間佔坪好深，入內的用餐環境簡單、乾淨、明亮，牆面兩旁張貼著店內菜單，另有圖文並茂的圖說；點餐的話，建議使用點餐單，除了單點之外，店家還有安排幾款套餐，這樣點可以吃得更飽足更豐盛。

》圖04、寬敞明亮的用餐環境

》圖05、圖文並茂的菜單選擇

》圖06、楊排骨湯點菜單

西門町楊記排骨酥麵除了主餐之外，燙青菜、小菜選擇也不少，點菜單上之外，還有冰箱內的冷盤小菜也可以選擇，每盤都只要$ 30；在等候店家料理的同時，我們也拿上幾盤冷盤小菜、餐具到座位上。

還沒坐熱椅子，主食和熱菜都紛紛上桌了，這算是在非熱門時段用餐的好處啦。

》圖07、冰箱內各式小菜可自取再結帳

》圖08、餐具與調味的自取區

》圖09、店家收到點菜單後快速料理上桌

一上桌香氣噴鼻，引得我們食慾大增，但看到這一大桌時，似乎有驚覺份量不少勒！沒想到～最後我們還是努力地吃光((笑))。

炸過再蒸的排骨酥，十足軟嫩，是那種沒有骨頭的排骨酥，就算有，也只是軟骨，輕鬆就能咀嚼吞嚥；一碗麵裡大概就 5～6塊肉，有種好吃到不夠的感覺，湯頭部分有添加蘿蔔一起，喝起來較為清爽，是屬於北部的料理做法，跟既定在高雄吃到（老李排骨酥湯）的印象大不同。

》圖10、燉煮得軟嫩的排骨酥加上清爽蘿蔔

》圖11、湯頭有跟蘿蔔一同燉煮喝起來較為清甜

》圖12、排骨酥的骨肉蒸得熟透軟嫩

》圖13、划算份量足的排骨酥麵

》圖14、清澈順口的排骨酥湯

在眾多小菜中，特別想提和想推薦的是這道＂魯蒸蛋＂，費時費工才能完成的小菜，很少看到的一道，口感就是屬於較尖挺的蒸蛋，不鹹也不會膩，愛吃蛋料理的饕客，這一道千萬別錯過。

》圖15、魯蒸蛋這道小菜很特別

除了排骨酥飯麵類之外，店家的滷肉飯意外的好吃，肥瘦肉參雜的嫩肉與醬汁，伴隨著粒粒分明的白飯，純香浸濕著米粒，不油又香的，讓我們一口接著一口，最後還想再外帶回飯店或辦公室給友人、同事享用。

西門町楊記排骨酥營業時間還蠻長的，中間也沒休息時間，下回經過嘉義文化路夜市，也能進來點份懷舊感美食嚐嚐（店家也有熊貓外送服務），平價親民份量又多，絕對飽足又滿意。

》圖16、滷肉飯肥而不膩

喜歡西門町楊記排骨酥的饕客，店家也有單賣可以外帶的排骨酥，回家自理的那種，一斤$400，還會放上一張小卡，告知如何製作排骨酥湯的作法哦。

》圖17、趁斤論兩的排骨酥可以買回家自理

》圖18、排骨酥湯的作法