嘉義｜奮起湖便當懷舊美味山城飄香，匯集五家鐵路便當吃在阿里山

提到奮起湖，多數人既定回憶就是阿里山小火車、鐵路便當、奮起湖老街、甜甜圈……等，搭乘阿里山林業鐵路上山，來到曾是阿里山林鐵的中繼點，沒吃顆懷舊的鐵路便當，感覺就像似沒來過，這是近幾年來去阿里山奮起湖旅遊，不可錯過的在地美食與記憶點。

阿里山鐵路開通之際，奮起湖就成了附近最熱鬧的聚落，生活要吃飯，順勢匯聚賣起了伙食便當，天未亮就早起滷肉、滷蛋、炒菜，香味飄散整座山城，這也養了在地許多家庭、傳承多代人，延續至今，現在當地的鐵路便當至少有五家以上，也與奮起湖共同經歷過興衰，本篇匯集五家奮起湖鐵路便當，一同懷舊回味；而冬天首推阿里山歲時生活節賞冬螢，在春天之際會推出奮起湖鐵路便當主題活動，可期待懷舊新意象。

》01、五家奮起湖便當展示排開你知道哪家是哪家嘛

阿里山 新印象｜粉絲團、官網

奮起湖便當發展起源與內容

奮起湖便當緣起於日據時代阿里山鐵路開通時，早年蒸汽火車一大早從嘉義市山腳下蜿蜒而上，抵達奮起湖已是中午，列車會在這停靠、補充燃料，上頭乘載著許多遊客和工人，早已飢腸轆轆，民以食為天，在勞力時代更需要米飯撐飽肚皮，當地居民或店家為了討生活，紛紛以當地、當季食材滷炒煮起熱食，當列車進站等待的空檔，抬起掛在身上裝滿便當的大型木盒，向旅客兜售便當著，因此造就了奮起湖的鐵路便當文化。

而奮起湖不產米，為了生存，米糧也都得靠外地載運而來的，如今有些便當的米飯會採用花東產的稻米來料理，進而演進現在還有奮起湖米餅這新穎的店家品牌；在山上生活大多都會自耕種植蔬菜、龍鬚菜……等，還有大量的轎篙筍，所以便當內的蔬菜大多都是阿里山生產的。

》02、奮起湖車站小火車到站停靠

昔日農業社會下的製品，由黃豆製成的食品有豆棗和豆枝，都是看起來紅紅的、吃起來甜甜的，這算是一種加工後的醬菜，是配稀飯可以吃上兩碗的迷人小菜。

• 亮紅色的叫豆枝，呈長條細絲狀，常在壽司裡看到。
• 豆棗是偏橘紅色也較粗。

在奮起湖便當中幾乎可見紅豆枝！在傳統的懷舊美味中大多都會有，將豆枝加入便當裡，可以增添顏色，讓便當看起來更豐富，也能增加食慾，算是有小小的換口味去膩的作用

》03、古早味便當必備的

奮起湖便當推薦 比較

奮起湖大飯店

在百家爭鳴之中，走過至少 80年的奮起湖大飯店，老店歷久不衰，如今已傳承到第三代，在這裡目前還能吃到用鐵盒裝的老味道，聞名全台的奮起湖便當®，而在奮起湖大飯店純粹就兩款便當「戰斧軟燒肉＋燜燒烤雞腿」和「炫風烤雞腿」。

戰斧軟燒肉＋燜燒烤雞腿這款便當蠻推薦的，裡頭的軟燒肉是日據時代時，由二代傳人林金坤媽媽與日本人學習而來的，是日本的軟燒肉作法；而小戰斧在一隻豬只有16片，組成這一份便當，十足可貴。

奮起湖大飯店便當價格

• 戰斧軟燒肉＋燜燒烤雞腿和炫風烤雞腿 $180
• 炫風烤雞腿 $160

》04、熱騰騰的雙主菜便當出爐香噴噴誘人

在奮起湖大飯店內用吃便當，除了可回味懷舊的鐵盒裝便當之外，還能進情續湯（自行舀取）熱熱喝，而那鐵盒便當吃完要回收的，不可帶走，外用統一都是薄木盒裝；奮起湖大飯店的戰斧軟燒肉＋燜燒烤雞腿便當口感滋味，雙主菜肉的部分先滷過再烤，吃起來肉質軟嫩入味，稍微偏重口味，青菜爽脆，飯粒較為濕潤，是Cherry我喜愛的款式。

》05、奮起湖大飯店便當內用外帶都可以

登山食堂

位在奮起湖車站左側的登山食堂，一出站就可見的餐廳，在當地也走過一甲子歲月，與奮起湖大飯店經營者似乎有親戚關係（都是林氏家族）；從早期一開始賣起包子、饅頭、麵飯、小菜等，到後來改以販售便當與小吃為主，成為奮起湖販售鐵路便當的始祖，如今已傳承到第四代老闆手上。

登山食堂便當價格（外帶／內用）

• 香炸排骨（光復特快）$120 / $160
• 桂花茶葉滷雞腿（機關手）$130 / $170
• 軟燒肉（列車長）$130 / $170
• 轎篙筍燉焢肉（鐵道員）$130 / $170
• 山豬肉（中興號）$140 / $180
• 素食（道班員）$130 / $170
• 茶油雞（奮起號）$140 / $180

》06、奮起湖火車站左側的登山食堂

有別於其他奮起湖便當店只有一、兩種主菜，登山食堂設計了七款便當口味，還分別起了命名，有香炸排骨（光復特快）、桂花茶葉滷雞腿（機關手）、軟燒肉（列車長）、轎篙筍燉焢肉（鐵道員）、山豬肉（中興號）、素食（道班員）、茶油雞（奮起號）等特色便當。

在登山食堂內裝潢佈置，處處可見主人私藏的火車模型、火車木雕作品、充滿古早味的昔日庶民生活用具等，還有各處搜集而來的早期鐵道相關照片，在內用吃便當價格較高，只多 $40，卻可欣賞內裝、享有一方靜謐悠閒的用餐空間，或透過竹窗俯瞰老街景致，還能享有山筍湯（山泉豆腐湯）、冬瓜山粉圓、冰愛玉、和阿里山最有名的高山茶……等等，只是座位很有限，大多都只能外帶享用。

登山食堂便當口感滋味較為清淡，感覺較為養生，另外便當內有一顆梅子，蠻好吃的，飯粒較偏乾硬；蠻特別的是登山食堂的便當內是沒有滷蛋的。

》07、登山食堂有多重選擇口味的美味便當

》08、登山食堂機關手是桂花茶葉滷雞腿便當

》09、登山食堂道班員是素食便當

鐵道山城懷舊餐廳

不在奮起湖老街、不在奮起湖鬧區的鐵道山城懷舊餐廳，吊掛著紅燈籠的小屋簡單樸實，是家旅行業者或熟門熟路旅人們的隱藏版鐵路便當，外頭主幹道往上可到奮起湖老街，往下可到奮起湖老老街，是家從外頭看不出來裡面的深奧與寶藏，有機會沿著小徑、踏著石階入內，可享受山中微微的靜謐與質樸；若是有機會碰上老闆吳大哥，更能聽他侃侃而談，分享在奮起湖的故事與他的難得可貴的收藏。

鐵道山城懷舊餐廳便當價格

• 雞腿便當 $100
• 排骨便當 $100
• 東坡肉便當 $150（假日限定）
• 高山冷泉豆腐 大 $100、小 $50

》10、鐵道山城懷舊餐廳外主幹道可到奮起湖老街與老老街

鐵道山城懷舊餐廳老闆夫妻並不是奮起湖在地人，而是幾十年前來玩之後，愛上了這裡，進而落地在此，老闆娘本科就讀嘉藥食品科（Cherry我一友人說不知道會不會是學姊或同學XD），對餐飲食品有興趣，開啟便當餐廳是老闆娘的意思；餐廳每天主要就兩三個人在料理準備，人力有限所做的便當數量也就固定的，份量、美味、價位兼具，有時候就算是平日也會被包場或是快速售完。

鐵道山城懷舊餐廳便當內容有一份主食的肉品，配菜有一整顆蛋、鹹魚、豆乾、酸菜、香腸、柴魚……等，肉品口感滋味醃製入味，且肉不柴也不油膩，就連假日限定的東坡肉都很耐吃，整體飯粒較為濕潤，是Cherry我喜愛的款式。

》11、鹹香四溢的現做便當

》12、厚實軟嫩不油膩的東坡肉一一裝盒

》13、假日限定的東坡肉上頭還撒了花生粉提香提味

》14、鐵道山城懷舊餐廳雞腿便當

雅湖鐵路便當

雅湖山莊開設的便當店「阿嬤の鐵路便當」，目前由第三代接手，也在嶄新的店面經營著，位置就在奮起湖老街尾端下坡，鄰近巷仔尾阿嬤草仔粿、奮起湖百年甜甜圈的制高山坡處；每當用餐時間，人潮絡繹不絕、座無虛席的盛況，令人難忘。

雅湖鐵路便當口感滋味整體看起來醬菜會較多（至少兩種），陸續分別吃過雞腿、排骨、焢肉覺得都有滷入味，吃起來不柴不膩，而焢肉吃起來微Q的。

雅湖鐵路便當便當價格

• 排骨便當 $100
• 雞腿便當 $100
• 焢肉便當 $100
• 素食便當 $ 90

》15、雅湖鐵路便當用餐時間座無虛席

》16、雅湖鐵路便當出餐快速

》17、雅湖鐵路便當焢肉便當肉軟嫩不膩

》18、雅湖鐵路便當雞腿排骨便當

阿良支線鐵路便當

阿良支線鐵路便當店面位在小村最裡面，離奮起湖老街較遠，鄰近肖楠母樹林，發跡較晚，早期祖父在奮起湖落腳之後，便當店大約在民國 73年開始，目前已經傳承到第三代人，由長子接手，弟弟念書學烘焙後返鄉創業開啟「阿良甜甜圈」，兄弟在這裡有伴，同心協力經營阿良這塊招牌（阿良是爸爸的名字）；在第三代長子「劉家賢」接手後，有稍微調整過菜色與口味，因為他覺得便當沒綠色蔬菜，看起來怪怪也較沒營養，現在所見的便當內容就會跟早期不同，另外每樣菜色與肉品處理都是親力親為，每天從早忙到晚。

阿良支線鐵路便當店內簡樸，採用低矮桌椅為內用餐桌，以竹片作為店頭菜單，周邊擺有幾張泛黃的鐵路照片、復古的花巾布，還設玻璃櫃擺放起鐵盒紀念便當與各式花布包裹便當展示著，簡單帶點懷舊氛圍；說起為什麼會有花巾布這個設計，老闆說因為鐵路便當服務對象不只是火車旅客，還有山區周邊的採茶婦女，因而設計可以用包頭巾裹袱著。

阿良支線鐵路便當價格

• 紅糟排骨＋雞腿雙拼 $140
• 鐵道滷排＋雞腿雙拼 $120
• 素食便當（六日限定） $100
• 鐵盒紀念便當 $300
• 復古布巾便當餐具組 $450

》19、阿良支線鐵路便當店鋪外觀

與眾不同的就是有出紅糟肉口味，來到阿良建議點上雙拼，不用 $150就能吃到雙主菜；阿良支線鐵路便當口感滋味較為清淡，從滷肉與滷蛋色澤部分就可得知，蔬菜部分吃起來微微脆口帶點水分，而紅糟肉部份醃製有入味，吃起來乾爽不柴，在阿良內用的話，還會附上一碗湯。

》20、阿良支線鐵路便當兩款便當

》21、紅糟肉好吃美味

奮起湖便當價格每顆都在 $90～$180之間，來到奮起湖有不少人就是為了這個便當而來的，到這裡就算什麼都不做，也要吃一盒奮起湖便當；而奮起湖鐵路便當有登山食堂、奮起湖大飯店、雅湖鐵路便當、阿良支線鐵路便當、鐵道山城懷舊餐廳……等，至少有五家以上，奮起湖兩日遊都吃不完((笑))，Cherry我分享這五家，而你喜歡哪一家呢！？

延伸閱讀：奮起湖冬螢星空餐桌浪漫特別又溫馨，冬季來去阿里山歲時生活節過節體驗

》22、奮起湖便當你喜歡哪一家呢

阿里山歲時生活節

奮起湖冬螢季

• 阿里山螢火蟲系列活動 110/12/04～12/05
• 夜遊奮起湖之節氣主題遊程 110/12/11～12/12、12/18～12/19（奮起湖二日遊）

點亮奮起湖

• 點亮奮起湖主題活動 111/01/20～03/31
• 畚箕湖文創市集 111/02/05（新曆年初五）～02/28

奮起湖便當節

• 奮起湖便當節 111/03/15～04/15

阿里山歲時生活節 感受奮起湖懷舊時光

一個地方的歲時習俗，反映著當地民情配合自然時序的變化，而發展出豐富細膩的山居歲月。交通部觀光局阿里山國家風景區管理處將舉辦阿里山歲時生活節，傳遞屬於大阿里山和奮起湖的自然風光，透過主題遊程讓遊客體驗奮起湖的舊時山中生活。

讓更多人體驗奮起湖的自然與人文之美，自12月起分別辦理一系列賞螢、手作體驗活動，營造美好的山城樂活之旅；奮起湖是臺灣賞冬螢最佳地點，擁有全世界特殊冬天螢火蟲「鋸角雪螢」，每年11月～12月，便會在森林中振翅飛翔，在寒冷冬天裡散發點點螢光，一起來欣賞寒冬森林裡閃亮精靈的美麗舞姿，感受屬於奮起湖的季節、文化、時序交織而成的歲時。

111/01/20～03/31 配合農曆年節喜慶的氣氛，舉辦點亮奮起湖主題活動，透過光影和燈籠布置，營造舊時華燈初上，工人洗滌一天疲憊後準備享受夜間綻放的氛圍，要讓慢步在老街的遊客，感受彷彿回到民國初年的繁華歲月。另外在 111/02/05～02/28 周末假日將舉辦畚箕湖文創市集，搭配畚箕湖老職人手作體驗（包含手作竹扇體驗、火車餅DIY體驗、小木屐DIY體驗、手作豆腐體驗、手洗愛玉體驗、米餅創意吃法），可以預約體驗來體驗最在地深度文化之旅。

111/03/15～04/15  將以奮起湖地方職人為主角，強調料理職人手作奮起湖鐵路便當的專業形象，透過多元的活動來串聯及開發懷舊便當包裝設計，重新形塑奮起湖鐵路懷舊便當新意象。

－本文與 交通部觀光局阿里山國家風景區管理處 合作（部分便當自己以前與再訪），全文內容皆為實走真實體驗－