高雄|Beer Beef比爾比夫和牛熟成館,濕與乾式熟成牛排,享受獨特與奢華風味

比爾比夫和牛熟成館,就位在高雄軟體科技園區內(合作金庫銀行旁),
沒想到很久沒來軟體科技園區了,除了外圍環境有變化之外,沒想到裡面前端部分,還開了間牛排館。

除了平時跟友人叫牛肉自行煎烤或是吃吃平價牛排館之外,偶爾也該挑間較專業的來去品嚐一下。

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Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館|官網粉絲團
地址:806 高雄市前鎮區復興四路26號(高雄軟體科學園區內、合作金庫旁)
電話:07-5351122
營業時間:11:00-15:00、17:30-22:00

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預先訂了某日假日下午(睡到自然醒再出門XD)來到比爾比夫和牛熟成館,
可能是假日,一旁的停車格好停許多。

一進入店內,環境非常的亮眼與寬敞,環境空間又挑高,
牆面又以暗紅色漆成,配以黑色沙發與木質裝潢與桌子,一整個感覺舒服又時尚阿。

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有沙發區和吧檯座位,所以一個人來吃肉喝酒,也適合。

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比爾比夫好特別的是有自己專屬的熟成室,還是間打造透明櫥窗的房室,讓人可以肉眼直接看大塊大塊的原裝進口肉。
一進門的側邊就可以看到的熟成室。

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比爾比夫和牛熟成館的牛肉部分,都是跟「美福」拿的肉品。
(「美福」是國內美國牛肉進口商大盤之一,旗下也有許多食材。)

熟成室內都還可以看到一塊塊進口的肉塊,上面的進口標都還保留在上頭,看得懂得就知道上面的內容,
以「眼見為真」訴求,讓來品嘗牛肉的客人,可以增添食的安心。

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肉品放在熟成室,經由溫度及濕度的控管,讓牛肉溫度和濕度都維持在特定的條件;
每塊肉旁都會擺放上玫瑰鹽磚,這樣的熟成做法也是一種保存食物的方法哦。

熟成,是一種蛋白質發酵的連續性過程,經過熟成的肉品,肉質會變得柔軟,風味也會更集中、明顯。

透過溫、濕、光的作用,在鹽磚熟成室的牛肉,也會吸收鹽磚上的鹹味,讓牛肉吃起來更加鮮甜。
這樣做法出來的牛肉,再加上在親眼看見這間,令人有期待後續的餐點阿。

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選擇中間雙方都有沙發座椅的位置區。(木質桌面,很適合拍照)

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店內餐點以牛排、牛肉為主,還有有早午餐及商業午餐可以提供選擇
另外還有手作法式鹹派、甜派、甜點、飲料、湯品、沙拉、炸物…

放上主要餐點,牛排部分,分成乾式熟成牛排餐點和濕式熟成牛排。
(中度和深度乾式的部分,想吃要先打電話詢問一下,因為不確定肉品當下的熟成度夠不夠)

先挑選要怎樣的牛肉熟成方式,再來挑選牛肉等級,
有些名稱是美國農業部分得的牛肉品質名稱,有些則是店家自行命名。

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吧檯和廚房後面擺放著各式啤酒,可以另外點來品嚐。
(切記:開車不喝酒,喝酒不開車、飲酒過量,有害健康)

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我們點了「澳洲9級和牛翼板牛排_濕式熟成」和「菲力牛排_輕度乾式熟成」(如果沒記錯的話)
朋友直跟我提醒,乾式熟成牛排和濕式熟成牛排吃起來有差哦,通常多數人都比較不能接受乾式熟成的牛排…
讓我實在好奇阿…

在這裡,牛排餐點是一整個套餐的,會有湯品、餐包、蔬菜沙拉、主餐、甜點、飲料這些…

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小餐包,還附上小花朵的奶油,烤得酥酥微熱的鮮奶餐包,
奶香濕潤甜,意外的比多數外面餐廳附上的餐包好吃多了,難怪附上的奶油會少少的(因為單吃就很香)。

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海鮮巧達濃湯,上湯同時有位服務人員,會協助先灑上現磨的黑胡椒粉。

乍看之下的感覺一小碗濃湯,其實碗是有深度的,而濃湯則是濃郁香醇的有料濃湯哦。

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前菜上桌,服務人員也會同時小小說菜一下,讓食客也能知曉吃了些什麼料理。
這三樣前菜,大致上就是~
.風乾香料小番茄,搭配羊乳乾酪,會比較香比較開胃
煙燻鮭魚捲佐酸豆、洋蔥、黃芥末醬
法式炒洋菇,搭配麵包片,吃起來會比較有口感

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凱薩沙拉,
共有4種生菜、培根、蒜碎,配上麵包屑。
雖有4種生菜,但吃起來清爽不衝突,沒特別說的話,會以為只有2-3種菜而已。

醬汁少量,蔬菜處理得好,這盤生菜沙拉,實在蠻愛的,真想續一盤XD

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在主餐上來前,服務人員會拿來一個已經溫熱的瓷盤,再灑上現磨的玫瑰海鹽在盤子角落。

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澳洲9級和牛翼板牛排帶點薄筋,吃起來會比較有口感,所以建議做5分熟。
而菲力牛排挑選的部位,整塊幾乎都是肉,不用擔心會有筋會卡牙縫。

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一盤濕式熟成牛排,一盤乾式熟成牛排,都已經是切好分好的,兩個人吃剛剛好分食。
服務人員會建議先從濕式熟成牛排先吃。

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乾式熟成出的牛,會因為水分流失,使得肉塊漸小,纖維部分會更融入肌肉組織內,
所以熟成過的牛肉會更加香甜。

服務人員也會建議吃3~5分熟的熟度是最好的,應該只有我比較不習慣,友人說他都吃1-3分熟=_=|||

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真的是還好有聽服務人員的建議,熟度真的是剛剛好!
肉塊一切開,超玫瑰粉嫩的色澤阿,好美阿,再伴隨著溢出的肉汁,每口鮮嫩多汁,其實真的是不需要沾鹽就很好吃的。
粉嫩肉塊吃起來超甘甜多汁的,軟嫩帶點嚼勁。

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其實好的真的在吃牛排,要吃原味!
可惜南部人的習慣多數都要加蘑菇醬、黑胡椒醬,這樣有點像是在吃醬不是在吃肉了。

在比爾比夫,店家比較是堅持給食客吃原味的肉品,真的是有點小小顛覆了南部人習慣啦XD

其實不管是濕式熟成牛排還是乾式熟成牛排的,對我來說,
都是經過簡單的煎烤,保留了原肉的鮮甜,沒有經過複雜的烹調,兩種都是美味好吃,完全沒有不習慣的情況阿。

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餐後甜點,有烤布丁和蘋果派。
店家的手工甜點,吃起來順口不甜膩,
這個蘋果派,幾乎是低糖低澱粉,還有幾片蘋果片扎實的在派內,讓我心動的想要買來外帶幾片了。

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整體服務、品質、飲食與口感上…蠻令人滿意的,
喜愛大口吃肉的,簡單處理的方式,保留食材的原始味道…
從第一道到最後的甜點,食物都讓我們覺得美味,環境又舒服,牛排套餐,值得再回訪。

下回可以再來品嘗早午餐系列啦!

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.輕度熟成,時間約5-7或10天
中度熟成,時間約10-20天
深度熟成,時間約1個月以上
(熟成時間越久,牛排風味會越濃郁,會越有胡桃木的香氣)

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地址:806 高雄市前鎮區復興四路26號(高雄軟體科學園區內、合作金庫旁
電話:07-5351122
營業時間:11:00-15:00、17:30-22:00

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★ 文章是撰寫自己當下的感受
★ 每個人旅遊心情、飲食習慣的不同,人事物的不同,所反應出來的感受,就會有所不同
★ 店家菜單、菜色、售價、環境與服務人員態度,依業者當日可能會有點差異
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