台東|山海創藝一站饗宴,多家特色品牌展開產業亮點與交流

台東縣政府一站式產業輔導計畫,已經邁入第三年,開始往由廣而深,今年由義守大學團隊承攬該項計畫,主要推動工作有草地問診、深化輔導、產品包裝設計、產創業輔導課程、創意加值協助新媒體露出及品牌形象影片拍攝等,種種工作最主要的目標就是把東西賣出去、把遊客帶進來,這才是觀光和生活的重點。

這日就針對該項計畫以成果展示暨媒合餐會方式進行整體發展成果,山海創藝一站饗宴邀請主廚打造一席桌宴,將台東特色農業與產物,創意入菜來呈現產業亮點與成果展示,活動就在台東美術館園區內展開序幕。

台東山海創藝一站饗宴、一站式產業輔導計畫


臺東縣一站式產業輔導|粉絲團官網

該項計畫每年定期進行業者一對一個別訪視諮詢(一站式草地問診團),讓業者了解現階段發展之主要問題與可轉介的資源。為了提供台東中小企業更深化的輔導,今年的一站式輔導辦公室首開先例,引進創育機構及孵化器作法,打造陪伴孵化行動方案,協助台東中小企業解決多種樣態行銷問題。

今年選出30家業者並協助發展品牌、行銷以及商業模式的創新目標,由易遊網董事長陳甫彥、台灣加盟連鎖促進協會高雄分會創會長余政隆、花蓮城鄉風貌諮詢委員翁基峰老師擔任導師,以大帶小的方式進行分組交流與輔導媒合。

這日成果展,由台東的大家長黃健庭縣長帶領下,邀集各個通路代表南仁湖集團黃秋玉協理、天下雜誌網路媒體、高雄連鎖加盟業者數名、台東在地農產特色業者、多位網紅部落客到場同歡。

▍台東好物這麼多樣化

台東多元化的文化特性和地理位置,讓台東觀光旅遊美食有著不一樣的選擇,由台東縣政府輔導3年,創造出台東好物標章,讓更多台東人氣好物、農特產品、手工藝品,進而成為台東伴手禮台東紀念品購買的好指標。

獲選台東好物標章的產品也有近300件,這裡擺放出台東熱門伴手禮楊記家傳地瓜酥青澤伴手禮、東興蜜餞工廠的香Q梅肉…,還有新推出的台東伴手禮組合「澎拜包」,裡面有清亮麻油薑、白裡透紅剝皮辣椒、源天然黑纖米都是台東在地農特產製成的配飯好菜色組合。

透過政府資源轉介與產創業課程,讓各個產業與店家在產品、包裝、銷售上更上一層樓、作為更加精進。

例如茶到了這系列,就是榮獲包裝設計競賽三獎的產品,一整個活潑洋溢的氣息的包裝色彩,顛覆了傳統茶包裝的模式;採用手繪風來傳達茶是自然純淨的,多彩跳耀的設計風格,讓年輕人能更接受與認識茶,多喝茶輕鬆愜意,不再是嚴肅深沉。

一站式產業輔導計畫成果展暨媒合餐會,除了有一開場的活動介紹,還有讓長官們動手體驗製作包原住民粽子「阿拜」,為創意餐宴揭開序曲。

展示新推出的台東伴手禮組合「澎拜包」,分贈給幾位通路代表,如南仁湖集團黃秋玉協理,有了通路的協助,以後在多處都能輕鬆地買到台東好物伴手禮。
((迷之聲:這前前公司的某部門主管,以前想碰到一次都沒機會,反而是她升官、我轉換跑道,才有幸碰到幾回,人生緣分真是特別))

▍山海創藝一站饗宴.餐會

當天活動舉辦在中午,特邀請主廚王群翔以台東農特產品為主題,將這些用創意入菜的形式,來呈現產業亮點,讓大家感受多元化味覺的衝擊。

表定菜單有紅藜旗魚抹醬麵包、滴雞精桂香醉雞凍、鹽趜刺蔥殺千刀豬肉佐迷迭蒜香樹豆小魚乾醬、蜜香烤雞肉佐桑葚酒醬、鳳梨果乾剝皮辣椒黑米燉飯、初鹿鮮奶捲焦糖桑葚酒醬、米蛋糕佐桂香酒琳醬,共7道,其中還有穿插業者加碼的特色料理。

這次餐宴上菜色所用到的各家業者,就Cherry我所知的店家業者有廣東路蔥油餅、東太陽製酒(股)公司、自然主義農園、粕發粕粽阿粕專賣店、斑鳩冰品、賴桑滴雞精…等。

  • 紅藜旗魚抹醬麵包

一顆顆小小的紅藜,是原住民的傳統雜糧作物,在台東南迴山間種植許多,富含營養成分;處理過後的紅藜本身味道幾近無味,其顏色繽紛,可應用在料理上增添色香味,且能多元化的直接入菜成為一道料理。

紅藜與旗魚的結合,還製成了抹醬,在早餐、下午茶時刻或是拿來拌飯吃,沒有違和感又有營養的補充熱量。

  • 滴雞精桂香醉雞凍

冰涼Q彈的口感,使用了28%的桂花酒,在味覺與嗅覺上快速的感受到酒氣酒香,一口吃下,竄出濃濃的桂花酒香味與汁,令人印象深刻。

  • 鳳梨果乾剝皮辣椒黑米燉飯

黑米是糯米中的糙米,是營養價值很高的穀類,黑米的精華就是在外層的皮,就口感上會比較偏硬,處理得好,會非常軟爛好吃;主廚王群翔將鳳梨果乾和剝皮辣椒運用到燉飯內,不僅能吃到扎扎實實的一顆顆鳳梨果粒,而燉飯部分也吸飽了醬汁,鹹香的特別滋味,有些顛覆了傳統,這道在外面可是吃不到的阿!

  • 鹽趜刺蔥殺千刀豬肉佐迷迭蒜香樹豆小魚乾醬

松阪豬肉的美味,肉質Q彈與均勻不需要贅述;特別的是這個樹豆醬,用了好多食材和程序在裡頭,搭配在簡單的料理上,為主食增添層口感。

  • 粕發粕粽阿粕專賣店.小米粽

阿拜(A bay)是原住民的美食,用月桃葉和假酸漿葉,分為內外兩層包裹著小米、豬肉和想要包裹的食材烹煮而成;假酸漿葉是可以食用的葉子,烹煮過後軟爛像蔬菜,容易入口,這樣包裹起來的食材,吃起來方便不黏手,葉子本身還有營養和其作用。

餐宴上店家提供豬肉口味和素食口味,豬肉有泡刺蔥酒,吃起來多了一點層次;開發多種口味的選擇,讓想吃素的朋友,也能吃到原住民的美味。

  • 廣東路蔥油餅

蔥油餅是我們常見又熟悉的小吃,這家廣東路蔥油餅在台東是攤美味大份量又平價的小吃美食;這回超展開的,與刺蔥、洛神花結合,把蔥油餅捲起來,包裹不同的內餡,讓這道平民小吃美美的抬到桌菜上,鹹甜脆口又飽滿的滋味,任君挑選。

  • 蜜香烤雞肉佐桑葚酒醬

桑葚除了單顆吃或是做成蜜餞、果醬、果汁之外,還能製成醬;將桑葚與酒融合在一起製成的甜蜜為濃稠的醬汁,跟烤雞肉一起呈現上桌,清爽帶點蜜香、優格感覺與味道,也為這烤雞肉提高了點甜度與爽口。

  • 斑鳩冰品

台東冰品除了春一枝,還有這家知名的斑鳩冰品,冰品種類和口味眾多,都是採用台東農產品所製成的,如初鹿鮮奶、太麻里洛神花、釋迦、鳳梨…等等,除了清涼消暑,更是能嘗到無添加有的沒的單純冰品。

  • 米蛋糕佐桂香酒琳醬

米蛋糕沒有麩質添加,吃起來的口感跟一般蛋糕相比,較為扎實,熱量也比較低,也相對較為養生;而這道蛋糕本身處理的軟綿濕潤恰到好處,上頭的淋醬增添點濕滑感,吃起來無負擔的,讓人想一塊接一塊。

台東山海創藝一站饗宴、一站式產業輔導計畫、米蛋糕

山海創藝一站饗宴的成果展示活動,在11/12(一)台東美術館文創教室舉辦,現場熱鬧不已,長官業者們互相交流指教,還能吃到在地特色與創意料理,展示新推出的台東特色伴手禮盒,期許台東觀光美食一起共好,讓旅人來台東旅遊能更加認識與帶回美好的回憶與美食。

|INFO|
  • 臺東縣一站式產業輔導|粉絲團官網
  • 粨發粨粽 阿粨專賣店|粉絲團官網
  • 斑鳩冰品|粉絲團
    地址:954 台東縣卑南鄉東47-1鄉道
    電話:089-570399
    營業時間:08:00~17:30
  • 廣東路蔥油餅|粉絲團
    地址:950 台東市廣東路及正氣路的轉角
    營業時間:14:00~18:00(週日公休)
  • 東太陽製酒(股)公司|粉絲團
    地址:950 台東市豐年里中興路三段629之5號
    電話:089-224180
  • 自然主義農園|粉絲團
    地址:950 台東市知本路一段915巷235號
    電話:089-51 5759

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★ 文章是撰寫自己當下的感受
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