雲林|土庫溫室有機蘆筍園,來去大坵田農場採喝蘆筍汁

據說雲林土庫曾是蘆筍王國,也曾是蘆筍集散地,但因時代進步和人工不敷成本而逐漸沒落。

大坵田有機農場的老闆就以溫室有機培育,堅持自然農法,終於培育出培育出有機蘆筍,種植出來的蘆筍,除了銷售給販店、餐廳、有機店、外銷,還有自產自作的的「大坵園蘆筍汁」,意外的打出雲林土庫的特色。

雲林土庫大坵田有機農場01


大坵田有機農場
地址:633 雲林縣土庫鎮新生街30巷28號
電話:05-6657952
營業時間:08:00~10:00(週六日公休)

位在雲林土庫新生街巷弄裡,可見大面積的溫室,耗費成本建構的溫室,可以調節室溫,讓作物不怕寒害、風雨,這麼用心的養護著種植培育在裡頭的蘆筍。

大坵田有機農場參觀、體驗,可以先品嚐新鮮清涼的原汁原味白蘆筍汁或是檸檬蘆筍汁,一打開青味十足阿!
如果愛好這草味,可以直接喝原汁原味,若是會擔心可以喝檸檬蘆筍汁,絕對生津止渴、清涼甘甜。

佔地廣泛的溫室,就是為了讓消費者吃的安心、衛生,不惜下重本一一的搭建溫室,以最佳的環境來栽培蘆筍,還自行調製高成本的有機肥,一區區有效率的栽培管理。

而農作物哪來沒有蟲害,為了有機種植與培養,採用與生物共生的觀念,老闆夫妻還特別試養過幾種鳥類來吃蟲,最終選擇了綠繡眼,養在溫室裡面,幫忙農民吃掉斜紋夜盜蛾和甜菜夜蛾幼蟲。

雲林土庫一帶的地質屬於砂質壤土,為了在眾多培育種植的蘆筍農民中異軍突起,特別挑選以白蘆筍為主、為商機。
大坵田有機農場所種植的是「台南一號」蘆筍,而這個品種的蘆筍,特性在於生育強,植株高大,嫩莖整齊粗大,綠色較淡,適合採收白蘆筍,產季也較多較長。

這裡所種植的蘆筍,不噴農藥只施肥,運用循環經濟的概念,把含高氮素的豬廢水,研出製成適合蘆筍栽種的液態有機肥,適時的倒入溝渠中施肥,讓溫室中的蘆筍可以保持全年綠意盎然。

利用凌晨3點半開始採收,沒有看錯,就是在三更半夜,不管春夏秋冬,都要早起來作業,尤其蘆筍產季是在3-12月份。

蘆筍尚未從土裡探出頭轉綠成為綠蘆筍前,就是白蘆筍,在蘆筍最鮮嫩的時刻採收,在不太見光的時刻採收,採收後馬上進行預冷的步驟,降低呼吸作用,防止白蘆筍老化;所以每到收成季節,農民們都要與時間賽跑,在天未亮時,戴著頭燈一畦一畦的巡視,挖掘那剛探出頭的蘆筍。

綠蘆筍就是白蘆筍冒出頭,見到陽光後行了光合作用後的產物,在土下的就是白蘆筍
綠蘆筍相比,白蘆筍在種植與採收方面,相對比較累人與耗時,所以競爭對手也較少。

採收後的白蘆筍,享用方式有:

  • 白蘆筍料理前,先削皮,將蘆筍平放於砧板,削下距離尖端往下3~4公分後的表皮。
  • 用水煮或香煎等手法,搭配豬肉、雞肉、花枝、海鮮一起炒食,味道會很搭。
  • 有機種植的蘆筍表皮,可以安心地拿來煮水,成為解渴的蘆筍水,有痛風的患者建議不要喝哦!

除了蘆筍,蘆筍花也是可食用的蔬菜。
蘆筍花是蘆筍沒有採收而繼續生長出來的尖端細部位,細小而瘦長的蘆筍花,可以拿來直接拌炒菜,吃起來很美味。

在農場的一角,放置許多泛黃的東西,這就是蘆筍削皮的皮末,可以直接拿來當肥料、處理過後餵豬、餵雞。

白蘆筍大多都會在法、義式餐廳或是部分日式料理,才會看到,因此也比較少在市場看到在賣;而與進口蘆筍相比,台灣種植的蘆筍較細長,甜度也比較高。

如果喜愛吃蘆筍的,建議來試試看白蘆筍與白蘆筍汁,可以直接跟農民購買,大坵田有機農場白蘆筍尚輔有慈心有機驗證(字號TOC-C0384);有機會來雲林土庫旅行,可事先洽詢與安排來去大坵田有機農場,就有機會體驗挖蘆筍,喝現榨蘆筍汁哦。

|信息|
大坵田有機農場
地址:633 雲林縣土庫鎮新生街30巷28號
電話:05-6657952
營業時間:08:00~10:00(週六日公休)


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