台中|大呷麵本家故事館,傳承本家風味打造品牌創意麵

位在台中大甲上的大呷麵本家,是擁有自1934年至麵至今超過80年的製麵歷史,從第三代傳人劉世欣總經理開始接手後,突破傳統經營模式,創立大呷麵本家這個品牌,加上在地文化與創新,讓簡單的麵條不只是傳統麵條。

代代傳承、麵本家獨家的經典風味,做好吃的麵是幾十年來的堅持,就由第三代創新與推廣,來為我們說故事、講傳承。

台中大甲大呷麵本家


大呷麵本家|粉絲團官網
地址:437  台中市大甲區重義二路153號
電話:04-26881026
營業時間:09:00~19:00(週六日公休)

大呷麵本家全新打造的故事館,沉穩低調的建築豎立在大甲海線上的偏鄉裡,在建築路高處就可以看到遠方的大甲溪。
(旁邊的甲陳,是醬油工廠)

進門後可見以大圖輸出的黃金海「小麥田稻穗」,上面寫的製麵的過程「原料 → 攪拌 → 發酵 → 乾燥 → 包裝」。

  • 原料:麵條、鹽巴、水,是製麵最純淨的原料,最單純的美味。
  • 攪拌:經驗、傳承,是最適宜的手感溫度。
  • 發酵:走筋、熟成,是為了等待每一口的Q彈。
  • 乾燥:溫度、濕度與季節調合,是為了留住長久的美味。
  • 包裝:秤麵、捲麵,純手工的職人精神。

在超級專業的導覽員「劉世欣總經理」說明下,更能知道這面黃金海的故事與室內設計師的用心。
這面落地玻璃窗會在陽光的照射下,將第一面玻璃上的示意圖,投射到後方背板上的空間裝製上,一道道的經算過與巧思設計藝術,令人讚嘆設計師的用心。

進入室內,在服務台後方,大氣的展現出品牌質感與重點。
將麵食文化與地方產業做完美結合,把創意麵依本性色調一一設計統一規劃性的包裝,也將這展現在門面牆上。

超級專業的導覽員「劉世欣總經理」導覽與介紹他的用心與決心。
秉持著要讓愛麵人吃健康麵條的精神,堅持只使用天然、優質的原料、絕不添加任何人工香料、色素、防腐劑在麵條裡,只為了做出最真、最實在的麵條,讓愛麵人吃健康麵條,努力的將麵條與品牌的一甲子傳承和故事同時傳達給所有人。

在館中,第三代接班人也是超級專業的導覽員「劉世欣總經理」,有效運用他先前的職務「袖珍博物館副館長」,把過往農村社會與現在進步社會、製麵所需與過程,摹擬融入且製作成了袖珍版,出現在館內各角落。

讓來參觀的旅人遊客們,能將心思融入其中,回憶起以往的傳統生活。

以大束小麥不雕花為中心,正式進入故事館,地方雖不大,但處處可見到其用心、巧思,讓人有畫面似的想著故事。

做麵很簡單,就是麵粉、鹽巴與水,愈簡單的東西其實愈不簡單。
大呷麵本家與土地最近的距離,就是運用台灣在地的農產品,開發出各式有益健康的原料與創新麵食的概念,把麵粉的特性發揮得淋漓盡致。

例如:

  • 用大甲冠軍芋頭製成的,首創台灣第一的芋頭麵。
  • 用靜岡茶、包種茶製成的真綠麵。
  • 用大甲區農會輔導之精心栽種糙米,製成的糙米麵。

…等等,繁族不及備載,讓這些勝選的原料搭配大甲溪的純淨水質與嚴選小麥原料,給予麵條十足的口感與健康的美味。

在角落還擺放過往製麵的器具,似乎也在提醒著不要忘本、不要忘記初衷、不要忘記傳承。

大呷麵本家DIY包麵條、吃麵

除了參觀,故事館內還有提供DIY包麵條的體驗活動,還可以把包好的麵條帶回家。
費用的部分是$150元,包含導覽、試吃、DIY的部分,還有含$50元折價券,可以拿去門市買東西,這個行程需要事先預約。

跟著師父教學做,

  1. 把一束麵條放在包裝紙中,對齊其中一端。
  2. 先在包裝紙的另一端,用麵粉和太白粉做的漿糊塗抹成一橫線。
  3. 將一束麵條捲緊後,再慢慢的和包裝紙一起捲到包裝紙的另外一端黏貼好。

整個過程看似很簡單,師父動作也很快,但我們來包也費了一番功夫啊。

捲好和黏好的麵條捲,最後就是把包裝紙多餘突出的那一端,捲起來捲成花;重點是捲好後,麵線不會掉下來,才是正確的喔。

可以先DIY包麵條,也可以吃熱呼呼的乾拌麵;剛出爐的麵條很香,品質好的麵條用水滾開燙熟,直接用大呷麵本家出產的拌麵、拌飯XO醬料,就很美味了,頗讓人很想再續碗啊。

台中大甲大呷麵本家

在休息體驗區裡,牆面也不浪費,直接教你挑好麵條的知識!
這也是大呷麵本家堅守以「高品質」、「健康美食」做麵的基質。

大呷麵本家門市、賣場

故事館的一側空間,就是門市賣場,這裡有賣麵、週邊商品,也有賣起袖珍展示物品,只要是跟食有關的週邊,幾乎都會有。

這裡的麵食,曾有榮獲不少的優質獎、設計獎、伴手禮,以質感、健康食材融入麵條的包裝產品,也讓伴手禮不在是節日的附屬品,更有附加價值的故事性存在了。

大呷麵本家吃到健康美味的乾拌麵,體驗DIY包裝麵條,在導覽下更加認識製麵過程與品牌故事。

三代傳承於80年,從「欣」開始,從吃麵變成賣麵,來大甲大呷麵本家參觀產業與文化結合的麵故事館,看麵、吃麵、買麵、DIY包裝…更有味道,也期待新故事館在未來會有更多動線與生產製程上可看看。

|INFO|
大呷麵本家|粉絲團官網
地址:437  台中市大甲區重義二路153號
電話:04-26881026
營業時間:09:00~19:00(週六日公休)

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