澎湖|湖西南寮體驗農耕生活、魚灶炊煮、做牛屎餅燃料

澎湖湖西南寮社區,近幾年在村民們的努力與奔走下,將社區營造得很有故事、有味道的多元繽紛。走進村落,可以感受這裡寧靜的農村氣息,還有許多咾咕石的房舍。

在社區裡重現古早農村原貌的牛屎窟和漁灶,來南寮體驗農村生活文化,經過在地人導覽,看看經過時光遺留下的軌跡,對南寮會有更深刻的記憶,一同來去秋冬遊澎湖,土窯農樂。

澎湖湖西南寮體驗農耕生活01-澎湖南寮意象圖


澎湖湖西,南寮社區,地址:885 澎湖縣湖西鄉南寮村
體驗 ∞ 澎湖|粉絲團

★ 澎湖旅遊、景點:https://goo.gl/vQ9H5b 澎湖旅遊、景點

參與「農村體驗趣」的魚灶炊煮、村落導覽、牛屎窟的集合地點是在南寮社區活動中心。
一進入南寮社區就可以看到這整面的意象圖。

澎湖湖西南寮體驗農耕生活02-活動中心旁的空地示意圖

▍福記魚灶

早期因為交通和食材保存不便,所以會將漁獲使用魚灶蒸煮、加工、保存,或將加工好的產品送往各地販售。
澎湖多以捕魚為生,所以各村落或是漁港沿岸都會蓋有「魚灶」,作為蒸煮、曬乾、加工的場所。

魚灶主要配備有灶台、煙囪、鹹汁槽,鹹汁槽也是拿來將食材放來瀝汁的地方,漁獲蒸煮後的瀝汁很寶貴,這湯汁等同於現代的魚露,拿來煮菜或是當沾醬都很實用。

在南寮的福記魚灶,以三座大煙囪、三孔大鍋的規模建置,這煙囪都是紅土耐火磚,後邊還有儲放工具物品的棧間和灶旁的淺水池,在當時已是規模頗大的魚灶。

拿來當柴燒得很就地取材,用銀合歡枯枝、牛屎餅、落花生殼,既物盡其用也較環保。

阿嬤在魚灶生火煮食雞蛋,南寮社區理事長陳有擇邊在一旁解說魚灶產業故事。

當在魚灶內蒸煮的食材煮好後,提撈起竹簍,放置在一旁的鹹汁槽,讓湯汁自然順流而下。

▍牛屎窟

在早期農村時代,村民平日靠灶燒水煮飯,都靠山上的乾樹枝,所以澎湖早期才會種植了許多的銀合歡樹。
另外以前牛養殖的多,牛大多吃草,小朋友沒上學的時候,都會去山上或田裡去撿拾新鮮的牛屎,然後去曬乾,把曬乾的牛屎餅拿來當柴燒。

南寮牛屎窟體驗區,這裡重現過往南寮村農村生活。
阿嬤開始動手製作牛屎的過程,在過程中先將收集的牛屎到入窟內,適情況把舊有的、不好的部分先挖起來,再加水,然後開始踩踏,最後用腳挖取要使用的份量。

南寮村的大哥大姐們在現場製作出圓形的牛屎片

  1. 拿取適量以攪拌均勻的牛屎
  2. 將牛屎搓成球狀
  3. 壓至葉面大小範圍成型(葉面也是就地取材的在地樹葉)
  4. 製作好的牛屎餅就貼在咾咕石所堆砌的牆上來晾乾

將一片片做好的的牛屎餅沾黏在咕咾石上,利用石面凹凸不平,讓牛屎餅不易掉落,也可以更容易曬乾。
底下還有特別錄製的影片,可以更真實的了解哦!

Youtube觀看:體驗南寮土窯農樂.牛屎窟、牛屎餅

▍南寮社區導覽

湖西鄉南寮村,是澎湖本島東北角的農村社區,在這裡擁有百年以上的社區文化,在這裡跟著海龜與瓢蟲的裝置藝術造景,從頭走到尾,可以看到社區營造的景觀特色,也能看到典型的傳統建築古厝。(篇幅較長,另外再發一篇囉)

  • 海龜、瓢蟲的意象代表著南寮村靠的補魚和農業為主維生。

▍南寮風車有機農場用餐、喝涼品

這兩日在南北寮活動,這附近想要找比較大間、完整的,可以吃正餐或是休息的地方,就是這裡「南寮風車有機農場粉絲團」,這塊地和建築也是近幾年才整頓成這樣完善的。
相關閱讀>> 澎湖湖西北寮認識加網魚,漁村生活半日遊

這裡所提供的餐點與涼品,都是在地農海產料理或是自己手作的餐食,在店前就有一塊自己的農場,都以有機方式種植為主;而我們來南寮所參與的「土窯農樂.來去捕寒竹」就是在這農場裡。

澎湖湖西南寮體驗農耕生活18-南寮風車有機農場

南寮風車有機農場菜單,有正餐的主食,還有提供點心、飲料。

我們是先預定的餐點「日曬海洋套餐」,就是以當地的食材為配菜,有石鮔干燉肉、糖炒魚干,搭配有機蔬菜 ,還有一大碗飯,這日還有小小加碼給了澎湖南寮在地的落花生和養殖的九孔等小菜,這樣吃起來超極飽足的。

在秋末去澎湖,東北季風還沒有發作的誇張,反而是艷陽還是很夠大,在戶外一陣子後,還是想要喝涼吃涼的,這些豆花、仙人掌汁、風茹茶都是自己做的。

  • 石鮔干:將章魚洗淨、按摩曬乾後食用,是澎湖特有的作法與吃法。
  • 糖炒魚干:澎湖會將臭肉魚、丁香魚、四破魚用醬油、糖、薑絲炒過保存著,配菜或是當下酒菜都很方便。

南寮風車有機農場這裡有好吃好喝的餐點飲食之外,還有南北寮的相關旅遊規劃,都提供的很完善,很適合來這裡半日遊或是一日遊哦。

▍捕寒竹

來去捕寒竹、控窯,很可愛的台語翻國語說法,有多久沒有像兒時這樣控窯玩土了…
這回來南寮玩「來去捕寒竹」就在南寮風車有機農場對面的農場裡。

一個捕寒竹控窯,還有分步說明XD,很用心的活動單位;一個畫面說明了牛屎餅怎麼來和用法,還有捕寒竹要做的事情….
利用銀合歡枯枝、曬乾的牛屎餅、挖沙洞、生火、埋土熱火悶熟食物,來個土窯行體驗田園樂。

農場大哥已經在農場的一角,準備好一堆銀合歡的樹枝,我們只要在這堆撿拾和折好適當的樹枝拿過去土窯。
容易折斷的樹枝就是表示已經曬乾可以拿來當柴燒的,不容易折斷的就不要拿,繼續放在這裡曬。

在澎湖南寮控土窯是挖砂地、挖洞,土坑部分已經是挖好的,也已經控過幾回土窯,所以看這坑都已成型硬梆梆的啦。

先在坑裡擺些許細枯樹枝,開始起火…這是控土窯重要的步驟,小心起火保留樹枝間的通風,讓空氣對流好讓火起得更旺。

當火勢穩定之後,開始將較粗、較大枝的銀合歡枯枝,慢慢的一一添加入坑。

再適時的將已經曬乾、曬好的牛屎餅添加入坑。

火勢漸旺,開始將我們的晚餐食材放進去,將把較難熟的地瓜直接放進去,而雞蛋的部分先用幾張濕的衛生紙包起來,再用報紙包上幾層,再將包好的雞蛋放在比較上層的坑裡。

食材都放好後,讓火勢再燒一下,就直接埋土熱火悶熟食物囉。
讓土坑悶上幾個小時後,就可以挖砂、拿食材囉;然後坐在農場裡的桌椅,在微涼的夜晚,熱呼呼的品嚐我們的晚餐。

|秋冬遊澎湖,不熱更樂.體驗遊程|
106/09/23~11/19106/09/23~11/19(體驗遊程基本會到107年三月)
南寮社區.花生什麼事|報名網址

  • 來去補寒竹,準備燃料 ←→ 挖洞放燃料 ←→ 放食材 ←→ 牛屎餅悶燒
  • 花生什麼事,蒙面女郎 ←→ 犁田種花生 ←→ 自己炒花生 ←→享用風味餐
  • 農村體驗趣,南寮社區導覽 ←→ 牛屎窟體驗 ←→ 菜宅體驗 ←→ 漁灶炊煮 ←→享用風味餐或漫步南寮

※ 可能會依當天上下午時間,做行程調整 ※

參加南寮社區的活動,還可以拿到外表像似牛屎餅的造型餅乾「牛曬餅」,這餅乾適用芝麻、黑糖、地瓜簽作成的,是款在地又特別的零食;來去澎湖南寮,體驗農村生活,認識魚灶、牛屎窟,感受不一樣的田園樂,更加認識澎湖除了海鮮之外,還有豐富的農作物和農村人文。

|INFO|
澎湖湖西,南寮社區,地址:885 澎湖縣湖西鄉南寮村
體驗 ∞ 澎湖|粉絲團

★ 澎湖美食:https://goo.gl/td6Kmb 澎湖美食 ★ 澎湖旅遊、景點:https://goo.gl/vQ9H5b 澎湖旅遊、景點 ★ 澎湖住宿:https://goo.gl/8QUxGM 澎湖住宿


(๑´ڡ`๑) 貼心 Tip (๑´ڡ`๑)
★ 文章是撰寫自己當下的感受 ★
★ 每個人旅遊心情、飲食習慣的不同,人事物的不同,所反應出來的感受,就會有所不同 ★
★ 店家菜單、菜色、環境與服務人員態度,依各家業者當日可能會有所點差異 ★

【 喜歡我的文字及故事,請 Follow 】
【網 站】 http://chyfun.com/
【粉絲團】https://www.facebook.com/cherryfun77
【instagram】https://www.instagram.com/cherryfunblog
【E-mail】cherryfun77@gmail.com

2 Comments

  1. 黃士恩
    2017-11-14

    外婆家現在變得很精采,也很有教育意義的地方。

    回覆
    1. Cherry
      2017-11-18

      這樣感覺很棒,來去澎湖不是只有海邊啊~~~

      回覆

發表迴響