台南｜灣裡火城麵，在地餘一甲子的老麵店

台南灣裡老街，擁有小鎮風情，因位處較沿岸地區，尚有保留古色與傳統美食，來趟微笑灣裡小旅行，穿梭蜿蜒的巷弄間，來吃這人氣滿滿的火城麵。

招牌的火城麵，配料豐富加上海味鮮甜的湯頭，吃起來回味得想再來一碗，來到這裡一定要點上一碗；而招牌人氣的九母魚酥（狗母魚酥），外酥內軟的QQ美味，很唰嘴，一賣就是60年。

台南灣裡 火城麵｜粉絲團
微笑灣裡｜粉絲團

位於台南灣裡路的一家60年老麵店，是在地老字號的美食，名字源起第一代老闆「杜火城」，現在傳承至第二代「杜金恭」經營，而第二代老闆同時也是目前灣裡商圈的理事長之一，盡心盡力於活化灣裡商圈。

用餐時刻，門口絡繹不絕的人潮，都是要來買上幾碗火城麵或是小菜外帶、內用的，用美食果腹飽足一番。
外帶的人潮就在店門口依序排隊點餐，要內用的直接走入店內找位置先。

第二代「杜金恭」理事長，熱情的介紹店裡的美食和建議點法；如果有機會遇到他，他還會介紹你灣裡好玩的事情、該去哪裡吃哪裡喝…等等，十足讓人感到溫馨不陌生，是個很甘心的長輩。

走入店內尋找位置，用餐時刻人潮滿滿，在一旁看著開放式廚房忙碌的動靜，邊欣賞店內牆面上這幅精彩的書法，鏗鏘有力的勁道，道名火城麵店的伙食鮮美、味道珍香。

火城麵內用的點菜單，麵類、米粉、粄條、湯類、羹類都是$50，另外還有小菜和外帶的伴手禮部分。
伴手禮部分以九母魚酥和丸類居多，精選肉質鮮美的海鮮、肉品，經過一連串打漿、調味、烹煮後，成就了一道道實在的配菜，可以外帶回家自行烹調，甚至是還有宅配。

配料豐富到如果一次只吃到一、兩樣食材，實在是很不過癮，熱情的老闆還有推出綜合麵、湯羹，裡面就會有魚丸、九母魚酥、魚皮…等等食材，全部放在一碗，這種直接跟老闆或店員說要來碗綜合的，就會通通有啦。

吃麵一定要再來幾盤小菜，在台灣難得可見的九母魚酥（狗母魚酥），一定要點的，在配上一盤肉類，感覺超滿足的。

大骨肉經過簡單汆燙，淋點醬油、灑上薑絲蔥末，熱呼呼上桌，單純的滋味一上桌，就令人想動起筷子夾上一塊入喉。

招牌人氣的九母魚酥，很搶手，等它上桌需要等一下，挑選挑選自遠洋的九母魚，比較沒有貨源問題；金黃色調的薄薄外衣，炸得外酥內軟，肉質鮮美，沒有了多刺的煩惱，吃起來還有Q彈的香味，很唰嘴，令人想外帶一份在路上當零嘴。

綜合米粉麵配炸魚酥、魚皮、魚丸、魚片…等配料，米粉與麵同在一碗，可以吃到雙重享受，可以減少選擇上的障礙XD。

米粉加上油麵，淋上台南的香濃肉燥，已經是色香味俱全的讓人蠢蠢欲動，再加上熬製的清甜鮮味的湯頭，十足古早味。

愛吃辣的，可以挖一瓢辣醬，來更提升湯頭滋味，多些層次，喝起來一點都不辣。

火城麵在地美味在傳承，現在是第二代，來灣裡才能吃到這豐富又平價的麵食、海味製品與九母魚酥（狗母魚酥）這些美味，而老闆也繼續堅持品質不走鍾。

來到這裡問起灣裡美食、景點、歷史等大小事，第二代老闆杜金恭絕對錯不了，熱情又貼切的他會如數家珍的為大家說起故事，甚至是可行之下，他還會帶路前往哦，來台南灣裡商圈可以先來火城麵吃美食填飽肚子再繼續小旅行。

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